日田やきそば

一般的な炒める焼きそばと違い、鉄板上で一部が焦げるほど硬めに焼く麺に特徴がある。

ソースで味付けし、具は主にもやし、ねぎ、豚肉を入れる。

昭和30年代に、日田焼きそば専門店の想夫恋の初代である角安親が「焼いた麺料理はないものか」と考え^[1]、試行錯誤の結果生み出したものとされる。

日田市内のラーメン店を中心に広がっており、この焼きそばを提供する店は想夫恋をはじめ十数店舗ある。

現在は周辺の都市や福岡県のみならず、神奈川県や埼玉県、愛知県、京都府など三大都市圏にも日田焼きそば、日田風の焼きそばを出す店が存在する。

「日田焼きそば」と表記する場合は、想夫恋の商標で2009年8月27日に登録されている。

• “想夫恋物語”. 日田焼きそばの想夫恋. 想夫恋. 2021年4月29日閲覧。