リュテニッツァ
リュテニッツァ(Ljutenica)は、ブルガリア、北マケドニア、セルビアで食べられる、スパイシーな野菜のレリッシュまたはチャツネである[1]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/%D0%9B%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0.jpg/220px-%D0%9B%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0.jpg)
材料は、パプリカ、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、食塩及びトマトである。滑らかなもの、具材の入ったもの、辛くないトウガラシまたはナスを使ったもの、マイルドなもの等、様々な種類がある[2]。
ブルガリアでは、リュテニッツァは瓶に入れられ、トーストやパンのスプレッドとしても用いられる。また、肉、ミートボール、ケバプチェ等と一緒に食べることも多い。多くの家庭では、一年を通して食べられる。
近年では、リュテニッツァやアイバルが市販されることも多い。これらの大量生産により、バルカン半島外でもよく食べられるようになった[3]。
関連項目
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Lutenica.jpg/220px-Lutenica.jpg)
- ピンジュル:ナスを用いる
- ザクスカ:ルーマニアの似た野菜料理
- キョポール:ブルガリアとトルコのナスのレリッシュ
- ビベルサルチャ:赤トウガラシのみを用いるトルコのスプレッド
- チュシュコペック:トウガラシの処理に用いる器具
- ディップ (調味料)
- ソースの一覧
- スプレッドの一覧