ブレッドソース
ブレッドソース(英 Bread sauce )は、パンでとろみをつけた温かい、または冷たいソースである。ブレッドプディングに似ているが、甘みよりも塩味が強く、デザートではなく肉料理に使われる。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Bread_sauce.jpg/220px-Bread_sauce.jpg)
伝統的なイギリス料理のブレッドソースは、牛乳、バター、およびパン粉で作り、タマネギ、塩、クローブ、コショウ、およびローリエで風味付けする。[1]クリスマスに、ローストチキンと七面鳥のローストに添えられる。[2]固くなったパンをパン粉にするため、経済的である。
トルコ料理でもまた、パン粉をクルミやヘーゼルナッツをすりつぶした粉と混ぜて作った冷たいソースをヒヨコマメのサラダに添える。最も有名な料理は、チェルケスタヴーウとして鶏肉や鴨肉に添えられる。