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ゲンチオビオース
ゲンチオビオース
IUPAC名
6-
O
-β-
D
-グルコピラノシル-
D
-グルコース
別名
アミグダロース
分子式
C
12
H
22
O
11
分子量
342.30
CAS登録番号
554-91-6
形状
白色結晶
融点
190-195 °C
ゲンチオビオース
(gentiobiose) は、
グルコース
2分子がβ1-6結合で結合した、二糖の一種である。
糖類
にしては珍しく、
苦味
を持つ。
水
と温
メタノール
によく溶ける。
リンドウ
や
キョウチクトウ
の葉に、
配糖体
として含まれている。
サフラン
の
色素
である
クロシン
は、
クロセチン
とゲンチオビオースが結合したものである。
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