カオカームー
カオカームー（タイ語: ข้าวขาหมู、発音 [kʰâːw kʰǎː mǔː] ; 中国語: 猪脚饭、ピンイン:zhūjiǎofàn）、ないしはカームー（ขาหมู）はタイ料理の一つ。中華料理の影響を受けて成立した料理[1]。
| カオカームー | |
|---|---|
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| 別名 | カームー |
| 種類 | 米料理 |
| フルコース | 主食 |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | 東南アジア |
| 考案者 | タイの華人 |
| 提供時温度 | 温かい状態 |
| 主な材料 | 豚足、米、辛味をつけたコーンエッグ、レタスピクルス、ケール、鳥の目唐辛子、ニンニク |
概要
カオカームーは煮込んだ豚足を用いた米料理で、豚足を薄切りにしてご飯に載せ、辛味をつけたコーンエッグやレタスピクルス、鳥の目唐辛子、ニンニクなどを添える。カオカームーはしばしば透明なスープとともに食される。付属のタレは、多くの場合唐辛子、ニンニク、塩、ライムエード、酢を合わせたものである。
カオカームーは露店やデパートのフードコートと言った庶民的な食堂のみならず、外国人やセレブが多く通う高級レストランや、更にはオンラインで取り寄せもできるほど広く普及している。
首都バンコクでは多くのカオカームー専門店が展開しており、多くの市民に支持されている[2] [3]。バーンラック区にあるレストランには、2018年と2019年に2年連続でミシュランガイドでビブグルマン賞を受賞した[1] [4]。