アジャプサンダリ
ジョージアの伝統料理
アジャプサンダリ（グルジア語: აჯაფსანდალი, アルメニア語: Աջափսանդալ, ロシア語: Аджапсандали）は、ジョージアおよびアルメニアの伝統的な料理。北コーカサスでもよく食べられている[1]。暑い夏の時期に食べることが多い[2]。
| アジャプサンダリ | |
|---|---|
 ジョージアのアジャプサンダリ | |
| 別名 | აჯაფსანდალი |
| 発祥地 |  ジョージア アルメニア |
| 地域 | コーカサス |
| 主な材料 | ナス、ジャガイモ、トマト、ピーマン |
タマネギ、ナス、トマト、ピーマンを植物油で直火焼きし、煮込み、炒め、ニンニク、バジル、コリアンダーの葉、パセリ、その他調味料で味を調えたものである。野菜はクタクタになるまで煮込む[2]。伝統的なレシピには含まれないが、ジャガイモ、唐辛子、ニンジンを加えることがある[3]。
日本では「ジョージア（グルジア）版ラタトゥイユ」と紹介される[2][4][5][6]。ジョージア料理（グルジア料理）はヨーロッパのハーブとインドのスパイスを合わせて辛めに仕上げたものが多く、アジャプサンダリもピリリと辛い[4]。
脚注
参考文献
- 地球の歩き方編集室 編 編『世界のグルメ図鑑』学研プラス〈地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ〉、2021年7月26日、255頁。ISBN 978-4-05801659-6。
外部リンク
- Ajapsandali Georgian recipe
- アジャプサンダリ - 世界の料理レシピ