Torrone di Jijona
Il torrone di Jijona è un torrone tipico della provincia di Alicante, in particolare della città di Jijona[1], composto da mandorle tritate e miele.
| Torrone di Jijona | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Jijona |
| Diffusione | Spagna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Ingredienti principali |
|
Esiste un organismo, chiamato Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, che è incaricato di verificare che vengano soddisfatti tutti i requisiti perché il torrone possa essere considerato prodotto IGP (indicazione geografica protetta)[2].
Si consuma in tutti i periodi dell'anno, ma è particolarmente diffuso durante l'epoca natalizia in tutta la nazione spagnola.
Caratteristiche
Le mandorle sono il suo ingrediente principale (anche se in proporzioni minori rispetto al torrone di Alicante)[1].
Si ottiene a partire da una miscela di mandorle tostate mescolate con albume d'uovo e miele. Questa miscela viene tritata in mulini speciali fino a diventare una massa fluida uniforme; questa massa viene cucinata nuovamente in pentole chiamate "boixets". Mediante il movimento del "boix" si ottiene una miscela omogenea e si finisce versandola in alcuni stampi. Si lascia raffreddare fino ad ottenere il torrone ultimato (sono necessarie almeno 24 ore perché le mandorle liberino il loro olio).
Note
Voci correlate
Altri progetti
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