Guida Michelin
La guida Michelin (Guide Michelin in francese), soprannominata anche guida rossa per via del colore della sua copertina, è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edita dall'azienda francese Michelin.
Storia
La guida Michelin venne pubblicata per la prima volta nel 1900 quando l'automobile iniziava a diffondersi. La guida conteneva mappe, procedure per cambiare una ruota, una lista di stazioni di servizio e una lista di ristoranti e alberghi per il pernottamento. Per due decenni queste informazioni vennero fornite gratuitamente, fino al 1920, anno in cui iniziò ad essere venduta al prezzo di 7 franchi poiché André Michelin arrivò in un negozio di gomme e trovò la sua guida utilizzata come supporto per un banco di lavoro. Di conseguenza, la guida abbandonò le inserzioni a pagamento all'interno delle proprie pagine; poco dopo, i fratelli Michelin decisero di impiegare ispettori in incognito per visitare e recensire i ristoranti e gli alberghi.[1][2]
Nel 1926 la guida iniziò ad assegnare le stelle agli indirizzi di alta cucina, evidenziandoli inizialmente con una sola stella. Dopo cinque anni, venne introdotta la scala attuale, da una a tre stelle. Nel 1936 venne pubblicato il criterio della loro assegnazione.
Diffusione
Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a diversi paesi, arrivando a diventare uno dei più importanti riferimenti nel mondo culinario.[3] Ogni anno, nei vari paesi in cui Michelin opera, vengono tenute delle cerimonie in cui sono annunciati i ristoranti e gli alberghi che compariranno nella guida dell'anno successivo.
Guida verde
La guida verde è un'edizione della guida Michelin incentrata sul turismo, pubblicata annualmente assieme alla guida rossa. È stata pubblicata per la prima volta nel 1926 e le attrazioni sono valutate con gli stessi criteri e metodologie della guida rossa.
Le stelle
Ogni ristorante o albergo viene classificato da Michelin tramite un sistema di stelle, da una a tre. Il loro aspetto è quello di un fiore bianco a sei petali, bordato di rosso. Il significato ufficiale di ciascuna stella è il seguente:
- 1 stella: interessante
- 2 stelle: merita una deviazione
- 3 stelle: vale il viaggio
Classifica dei paesi stellati
Ristoranti stellati per continente
Aggiornato al 2024
| Continente | Totale |
|---|---|
| Europa | 2 430 |
| Asia | 807 |
| America del Nord | 276 |
| America del Sud | 28 |
| Africa | 0 |
| Oceania | 0 |
Bib Gourmand
Il Bib Gourmand, nome che si rifà a Bibendum, mascotte ufficiale di Michelin, è un riconoscimento per locali informali in grado di proporre una buona esperienza gastronomica con un menù completo a meno di €35. Inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una R rossa, ma dal 1997 si adotta una stilizzazione del volto di Bibendum.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2024
| Paese | Totale |
|---|---|
.svg){kind=small} Francia | 384 |
 Stati Uniti | 370 |
 Giappone | 261 |
 Italia | 254 |
 Spagna | 227 |
 Germania | 198 |
 Thailandia | 196 |
 Taiwan | 136 |
 Cina | 129 |
.svg){kind=small} Belgio | 127 |
 Svizzera | 118 |
.svg){kind=small} Regno Unito | 106 |
 Paesi Bassi | 97 |
 Singapore | 76 |
 Corea del Sud | 72 |
 Hong Kong | 66 |
 Malaysia | 45 |
 Messico | 42 |
 Brasile | 37 |
 Canada | 36 |
 Emirati Arabi Uniti | 34 |
 Portogallo | 31 |
 Vietnam | 29 |
 Turchia | 26 |
 Irlanda | 19 |
 Danimarca | 15 |
 Croazia | 14 |
 Svezia | 11 |
 Macao | 10 |
 Austria | 9 |
 Argentina | 7 |
 Polonia | 7 |
 Slovenia | 6 |
 Ungheria | 6 |
 Estonia | 6 |
 Rep. Ceca | 5 |
 Malta | 5 |
 Grecia | 5 |
 Lussemburgo | 4 |
 Norvegia | 2 |
 Finlandia | 2 |
 Serbia | 2 |
Stelle Verdi
Alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 viene affiancata la cosiddetta stella verde, assegnata ai ristoranti e alberghi che fanno uso di pratiche eco-sostenibili.[51] È simile nell’aspetto alla stella tradizionale, ma presenta un gambo nella sua parte inferiore.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2024
| Paese | Totale |
|---|---|
| Francia | 93 |
| Germania | 77 |
| Italia | 58 |
| Spagna | 49 |
| Regno Unito | 31 |
| Svizzera | 31 |
| Stati Uniti | 29 |
| Giappone | 28 |
| Danimarca | 15 |
| Paesi Bassi | 15 |
| Belgio | 11 |
| Argentina | 7 |
| Slovenia | 7 |
| Svezia | 7 |
| Emirati Arabi Uniti | 6 |
| Messico | 6 |
| Taiwan | 6 |
| Norvegia | 5 |
| Portogallo | 5 |
| Turchia | 5 |
| Finlandia | 4 |
| Hong Kong | 4 |
| Thailandia | 4 |
| Ungheria | 4 |
| Brasile | 3 |
| Corea del Sud | 3 |
| Croazia | 3 |
| Estonia | 3 |
| Grecia | 3 |
| Austria | 2 |
| Canada | 2 |
| Cina | 2 |
| Irlanda | 1 |
 Islanda | 1 |
| Lussemburgo | 1 |
| Macao | 1 |
| Singapore | 1 |
Note
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Guida Michelin
Collegamenti esterni
- Sito ufficiale della sezione ristoranti, su viamichelin.it.
- Sito ufficiale della sezione siti turistici, su viamichelin.it.
| Controllo di autorità | VIAF (EN) 178242754 · LCCN (EN) n84747180 · GND (DE) 4779751-4 |
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