Pultost
Il Pultost è un formaggio norvegese a base di latte crudo vaccino e aromatizzato ai semi di cumino.
Pultost | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Innlandet |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Ingredienti principali | latte crudo vaccino, semi di cumino |
Storia
Un tempo diffuso in tutto il paese, ma principalmente legato alle regioni interne del Sudest della Norvegia, ovvero alla contea di Innlandet, oggi la produzione tradizionale del pultost è ormai quasi inesistente. Recentemente è stato costituito un Presidio[1], e con questo progetto Slow food e alcuni caseri (reuniti in cooperativa) intendono preservare l'antica tecnica di produzione del pultost.
Metodo di ottenimento
Prodotto nelle tradizionali sæter (fattorie degli alpeggi), si tratta di un formaggio a fermentazione acida ottenuto da latte vaccino scremato e non pastorizzato, senza l'aggiunta di caglio.
Note
Altri progetti
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