Frittelle di lattuga
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Le frittelle di lattuga o frisceu (in ligure frisceu co-e erbette[2]) sono un piatto tipico della Liguria[3], consistono in frittelle salate costituite da listarelle di lattuga molto corti e sottili messe a friggere con la pastella del rosso d'uovo.
| Frittelle di lattuga | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | frisceu |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
|
Sono tipiche della festa di san Giuseppe il 19 marzo[4][5].
Talvolta la lattuga è sostituita dai fiori di zucchini[6][7].
Note
Bibliografia
- Aa.vv., Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
- Pesto e Mortâ - Il grande libro della cucina ligure, pag. 18, Aidano Schmucker, Guido Mondani Editore, Genova, 1984
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