Foglie di ulivo
Le foglie di ulivo sono un tipo di pasta diffuso in Liguria, Toscana, Campania e Puglia.[1]
| Foglie di ulivo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Diffusione | Liguria, Toscana, Campania, Puglia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Descrizione
Il loro nome è dovuto alla loro forma allungata e schiacciata al centro similmente alle orecchiette, che richiama le foglie dell'ulivo: una pianta che è diffusa in diverse regioni italiane. Il loro aspetto, così come la loro ruvidità all'interno, permette di assorbire il sapore del condimento con cui vengono abbinate. Ne esistono due formati: uno semplice e uno con degli spinaci nell'impasto che gli conferiscono un colore verde.[2][3][4]
Oltre a essere spesso consumate con sughi a base di pomodoro come il ragù, le foglie di ulivo sono ideali da consumare con condimenti tra cui paté, funghi e panna.[1][2][3]
Note
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulle foglie di ulivo
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