Ácido elaídico
- Artículo
- Discusión
Herramientas
Acciones
General
Imprimir/exportar
En otros proyectos
Nombre IUPAC | ||
---|---|---|
ácido (E)-octadec-9-enoico | ||
General | ||
Otros nombres | Ácido elaídico | |
Fórmula semidesarrollada | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H | |
Fórmula molecular | C18H34O2 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 112-79-8[1] | |
ChEBI | 27997 | |
ChEMBL | CHEMBL460657 | |
ChemSpider | 553123 | |
DrugBank | DB04224 | |
PubChem | 637517 | |
KEGG | C01712 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | sólido ceroso incoloro | |
Densidad | 873,4 kg/m³; 0,8734 g/cm³ | |
Masa molar | 28 246 g/mol | |
Punto de fusión | 45 °C (318 K) | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El ácido elaídico es un ácido graso trans de fórmula CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO2H. Este compuesto químico ha atraído mucho la atención debido a que es el principal ácido graso trans encontrado en los aceites vegetales hidrogenados, y las grasas trans están relacionadas con las enfermedades cardíacas.[2]
Es el isómero trans del ácido oleico. Proviene de la elaidización de este ácido graso.
El ácido elaídico se produce de manera natural en pequeñas cantidades en la leche caprina y bovina (aproximadamente el 0,1% de los ácidos grasos)[3] y en algunas carnes.[4] También comprende el 2,50% de las grasas del fruto de la especie Durio graveolens.[5]El ácido elaídico aumenta la actividad de la proteína de transferencia de colesterilester (CETP) en plasma que reduce el colesterol HDL.[6]
Control de autoridades |
|
---|