Keju Oaxaca
Oaxaca atau Queso Oaxaca atau disebut juga Asadera adalah keju dari negara Meksiko yang bertekstur semi keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Keju ini dinamakan Oaxaca karena berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan.[2][3] Sementara itu, kata "Asadero" sendiri memiliki arti "dapat dipanggang" dikarenakan keju ini dapat dilelehkan dengan baik dan cocok untuk dipanggang.[2][3] Keju tersebut sering disajikan untuk quesadillas ataupun burger.[3] Untuk itu, keju ini dijual dalam bentuk lembaran dan disebut dengan "queso quesadilla".[3] Dalam pembuatannya, dadih direnggangkan seperti halnya keju Provolone atau Mozzarella dan kemudian dibentuk menjadi bola ataupun anyaman.[2][3] Warna dari keju Oaxaca adalah putih sedangkan rasanya beragam mulai dari yang tawar hingga manis.[2]
| Oaxaca | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Asadero |
| Negara asal | Meksiko |
| Wilayah | Oaxaca |
| Sumber susu | Sapi |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
