Engastrasi

Engastrasi adalah metode memasak berupa penjejalan hewan ke dalam hewan lain. Metode ini diduga sudah ada pada Abad Pertengahan.^[1] Di antara masakan yang dibuat dengan metode ini adalah Turducken, yang dibuat dengan memasukkan ayam ke bebek di dalam kalkun.^[2] Turducken menjadi populer setelah komentator sepak bola Amerika Serikat John Madden menyajikan makanan ini untuk MVP National Football League pada pertandingan Hari Thanksgiving.^[3] Sejumlah makanan yang dibuat dengan cara engastrasi memiliki jejalan daging di antara setiap lapisannya.^[4] Sebelum dijejalkan daging lain, tulang hewan biasanya disingkirkan terlebih dahulu.^[5]