Մակտակ
Մակտակ, ավանդական ուտեստ էսկիմոսների և չուկչաների խոհանոցից, կետի սառեցրած մաշկ և ճարպայուղ։ Որոշ էսկիմոսական լեզուներում, մասնավորապես ինուինակտունում մակտակը նշանակում է միայն ուտելի մաշկ[1][2]։
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | սննդամթերք |
 Maktaq Վիքիպահեստում | |
Պատրաստում
Մակտակը առավել հաճախ պատրաստում են գրենլանդական կետից, բայց երբեմն պատրաստում են ծովախոզի և կենտեղջյուրի մաշկից և ճարպայուղից։ Հիմնականում մակտակը ուտում են պանրով, բայց կարող է լինել կտրատված բարակ շերտերով, թաթախված պաքսիմատի մեջ, տապակած բուսայուղում, և մատուցված սոյայի սոուսի հետ։ Բացի այդ մակտակը նաև մարինացնում են[3]։
Սննդային արժեք
Մակտակը C վիտամինի աղբյուր է։ Կետի 100 գրամ էպիդերմիսի եղջերային շերտը պարունակում է 38 միլիգրամ ասկորբինաթթու[4][5], իսկ ճարպայուղը պարունակում է վիտամին D[6]։
Բացի օգտակար նյութերից, ճարպայուղը իր մեջ պարունակում է բնական եղանակով առաջացած պոլիքլորավորված դիֆենիլ, թունավոր քաղցկեղածին նյութեր, որոնք վնասում են մարդու նյարդային, իմունային և վերարտադրողական համակարգերը[7][8]։