Կրեմ-բրյուլե

Կրեմ-բրյուլե (ֆր.՝ crème brûlée), աղանդեր, կարամելի շերտով։ Սովորաբար պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Կրեմ-բրյուլե crème brûlée
Կրեմ-բրյուլեի բաղադրիչները
Ծագում
Ենթատեսակ	custard pudding?
Առաջացման երկիր	Ֆրանսիա
Հիմնական	Քաստարդ և Կարամել
Crème brûlée Վիքիպահեստում

Կրեմ-բրյուլեի ճիշտ հայրենիքը հայտնի չէ։ Կա անգլիական տարբերակ, որ այն առաջինը պատրաստվել է XVII դարում Քեմբրիջի համալսարանում գտնվող Տրինիտի քոլեջում, burnt cream անունով, Cambridge burnt cream կամ Trinity cream։ Այս ուտեստը առաջին անգամ հանդիպել է Ֆրանսուա Մեսյալոյի 1691 թվականի գրառումներում, ով հերցոգ Օռլեանի խոհանոցի ղեկավարն էր։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է դեղնուց, շաքարավազ, սերուցք, կաթ և վանիլ, բայց հնարավոր է օգտագործվեն անուշաբույրեր, օրինակˋ համեմունքներ։ Տաքացրած կաթը խառնվում է մյուս բաղադրիչներին, և ապա խառնում են, որը դառնում է կոշտ սերուցք։ Հետո էլ դրա շերտին կարամել են քսում^[1]։