שיטות חשובות להסדרת העם

ספר חקלאות סיני

שיטות חשובות להסדרת העםסינית מסורתית: 齊民要術; בסינית מפושטת: 齐民要术; בפין-יין: qímín yàoshù, צִ'ימִין יָאושׁוּ) הוא הספר השמור ביותר מבין הספרים העוסקים בחקלאות סינית עתיקה. הוא נכתב בשנת 544, ימי שלטונו של הקיסר ווּ דִינְג משושלת ווי המזרחית, ויש המקדימים זאת לתקופה שבין 533 ל-544. הספר נכתב על ידי גְ'יָה סְה-שְׂיֵה[1], שהיה פקיד בממשלת שושלת ווי הצפונית.

הרקע ליצירה

ב-200 השנים שלאחר שושלת האן המזרחית, פרצו שריפות רבות, ונגרם נזק רב לייצור החקלאי. אולם טכנולוגיות הייצור החקלאי לא קפאו על השמרים. מחרשות שפותחו בתקופת שושלות ווי וג'ין פיתחו את צורת העבודה החקלאית ואת היכולת להתמודד עם בצורת, ובתקופת שושלת ווי הצפונית המשיכו השיטות להתפתח.

במסגרת התפתחות זו חווה גְ'יָה סְה-שְׂיֵה בנעוריו את שיאה של הרפורמה של הקיסר שְׂיָאווֶן מווי הצפונית. הרפורמה הביאה את החקלאות לראש הנושאים אשר על סדר היום בחצר הקיסרית, בעוד שהפיקוח על החקלאות הביא את מתנגדיו להימלט מן הארמון. בשנת 485 גם יושמה שיטת השדות השווים במסגרתה חולקו שטחים בלתי מעובדים לחקלאים שלא הייתה להם אדמה משלהם או שהייתה להם מעט אדמה, על מנת שיגדלו דגנים או ירקות, או יעסקו בייעור. וגְ'יָה סְה-שְׂיֵה, יליד מחוז שאנדונג של היום, תיעד את הייצור החקלאי של שפך הנהר הצהוב, כמו גם את טכנולוגיות ששימשו בייצור חקלאי, בייעור, בגידול בהמות, בדייג וכו'.

מעבר לתיעוד חקלאי גם תוקפת היצירה את הסוחרים המתעלמים מצרכי הפרנסה של העם ו"קונים בזול ומוכרים ביוקר", אך במקביל משבחת את השווקים על חלקם בהפצת טובין ובהפחתת השפעתם של אסונות מקומיים, אם כי ייתכן שמדובר בתוספת מאוחרת. היא גם מצדדת בשיטות "אסמי האיזון התדיר" של גֶנְג שׁוֹאוּצֶ'נְג שבה אסמים ממשלתיים שימשו לאיזון מחירי הדגן, ו"שיטת האספקה המאוזנת" של סָאנְג חונְגְיָאנְג בה נעשה שינוע סחורות על מנת לאזן חוסרים, ואומרת על שתיהן "מועילות למדינה ורווחיות לעם, שיטות שלא יתיישנו".

מבנה היצירה

הספר בנוי מ-92 פרקים בשש מגילות, ומתעד טכניקות חקלאיות, גננות, ייעור, גידול זחלי משי וגידול חיות משק, רפואה וטרינרית, בישול שיכר, בישול מזון ואחסונו, כמו גם טיפול באדמה בלתי פורייה. היצירה מכילה ציטוטים מתוך כ-200 ספרים.

חשיבות

הציטוטים בספר לקוחים בין השאר גם מספרים חשובים שכבר אבדו מאז, ביניהם ספר פָאן שֶׁנְג גְ'ה[2], ו"מצוות החודשים של ארבעת המעמדות"[3] מימי שושלות האן וג'ין, ובכך יכלו דורות מאוחרים יותר ללמוד מ"שיטות חשובות להסדרת העם" את השיטות החקלאיות של ימי קדם.

רבות מן הטכנולוגיות המוזכרות בספר אינן מופיעות בטקסטים קודמים. לפני שנכתב "שיטות חשובות להסדרת העם", הטקסט העיקרי ללימודי חקלאות היה הפרק "על החקלאות" ב"אביבים והסתוים של מר לוּ'"[4], אך עיקר עיסוקו היה בגידולים. מתוך "ספר פָאן שֶׁנְגְגְ'ה"[2] של תקופת האן המערבית שרדו רק כ-3000 סימנים, אך ידוע כי התוכן שלו כלל עיסוק במטעים. ו"מצוות החודשים של ארבעת המעמדות", על אף שכבר כלל דברים בנוגע לחקלאות, ייעור וגידול חיות משק, הרי שהתמקד בטכנולוגיות ונתן משקל רב לארגון ענייני חקלאות.

מאז כתיבתו ייחסו הממשלות הסיניות לאורך ההיסטוריה חשיבות רבה לספר, ובכך גרמו לתפוצתו העולמית, עד כדי שנהוג היה להתייחס אליו כטקסט קלאסי ללמידת השתנות המינים. גם כאשר חקר צ'ארלס דרווין את תורת האבולוציה, התייחס ל"אנציקלופדיה סינית עתיקה", ויש הטוענים כי הכוונה ל"שיטות חשובות להסדרת העם".

בתקופת שושלת סונג ושושלת טאנג שקדמה לה החלו לצאת לאור ספרי חקלאות רבים, וכולם הושפעו מ"שיטות חשובות להסדרת העם". בין היצירות: "תקציר חקלאות עצי תות"[5] מתקופת שושלת יואן, "ספר החקלאות של וָאנְג גֶ'ן"[6], "הספר המלא למינהל חקלאי" של שׂ'וּ גוָאנְגְצִ'י[7] משושלת מינג ו"בחינה כוללת של הוראות העיתים"[8] מתקופת שושלת צ'ינג. הספר תמיד שמר על פופולריות - בתקופת שושלת סונג הצפונית הוא לא הופיע ברשימה המוסדית של ספרים נדירים, ונאמר עליו שכל פקיד יכול להשיג אותו. בתקופת שושלת מינג אמר עליו ההוגה והמדינאי וָאנְג טִינְגְשְׂיָאנְג[9] כי יש בו "ממשל המועיל לעם, ושיטות ללמד חקלאות ולהעשיר את המדינה".

בסוף תקופת שושלת טאנג הגיע הספר גם ליפן, ועד היום נמצא שם העותק הקדום ביותר של הספר - מתקופת סונג הצפונית.

במהלך השנים יצאו מספר מהדורות של הספר, ונכתבו עליו גם שתי פרשנויות.

הספר אף נכלל באוסף "כלל הספרים של ארבעת האוצרות"[10], וגם באוסף הסלקטיבי יותר "עיקרי לבלוב כלל הספרים של ארבעת האוצרות"[11].

שם היצירה

עקב תפוצתה נקלטו במערב תרגומים שונים לשם היצירה, ביניהם "דרכי פרנסה לעם הפשוט" או "דרכים לרתימת פרנסת העם".

תוכן היצירה

כל פרק ביצירה מכיל הצהרת נושא, וטקסט עיקרי שכולל תיעוד מטקסט קלאסי. הצהרת הנושא מצטטת מסמכים היסטוריים, ומספקת פרשנות לגבי שמות מוזרים, שמות נוספים, סיווגים, מקומות ייצור, מקורות זנים, ותכונות. הספר מכיל גם רשמים של הכותב עצמו, כגון יתרונה של הריגת גלמי זחלי משי באמצעות מלח במקום באמצעות חשיפה לאור חזק.

אלו הם פרקי היצירה:

מס'שם פרקמגילה
1חרישא
2קצירא
3מיני גרעיניםא
4דוחןב
5דורה ואורז דביקב
6סויהב
7שעועית אזוקיב
8גידול קנאביסב
9גידול זרעי קנאביסב
10חיטה ושעורהב
11אורז רטובב
12אורז יבשב
13פשתןב
14גידול מלוניםב
15גידול דלעותב
16גידול טארוב
17גידול חמניותג
18לפתותג
19גידול שוםג
20גידול בצלג
21גידול בצל ירוקג
22גידול כרישהג
23גידול חרדל סצ'ואן, לפתית וזרעי חרדלג
24גידול כוסברהג
25גידול סחלביםג
26גידול פרילה וארכוביתג
27גידול ג'ינג'רג
28גידול מיוגה, פטרוזיליה ואנדיבג
29גידול אספסתג
30מגוון מאמריםג
31גידור גניםד
32גידול עציםד
33גידול חוחובהד
34גידול אפרסקים ותפוח ברד
35גידול שזיפיםד
36גידול משמשיםד
37הרכבת אגסיםד
38גידול ערמוניםד
39גידול עוזררד
40גידול אפרסמוניםד
41גידול רימוניםד
42גידול פאפאיהד
43גידול פלפליםד
44גידול קרניתד
45גידול עצי תותה
46גידול בוקיצות וצפצפותה
47גידול אגסי בטוליפוליהה
48גידול גרעיני ברוסונתיהה
49גידול אוגה
50גידול סופורה יפנית, ערבה, קטאלפה, פירמיאנה פשוטה ואלוןה
51גידול במבוקה
52גידול חריע וגרדניהה
53גידול נילה
54גידול גלעינית (אנ')ה
55חטיבת עציםה
56גידול פרות, סוסים, חמורים ופרדותו
57גידול כבשיםו
58גידול חזיריםו
59גידול תרנגולותו
60גידול אווזים וברווזיםו
61גידול דגיםו
62מסחרז
63ציפוי כדיםז
64הכנת שמרי-אלים ומשקאות אלכוהולייםז
65שמרי באיג'יוז
66שמרים גסים וייןז
67יין רגילז
68שמרים מכסות צהובה ואידוי צהובח
69מלח בלתי מתכלה ומלח דקח
70שיטות להכנת עיסת סויהח
71שיטות להכנת חומץח
72שיטות להכנת שעועית מותססתח
73תערובת שמונת המרכיביםח
74הכנת דגים משומריםח
75בשר מיובשח
76מרקים ונזידיםח
77אידוי ובישולח
78צלייה, בישול בשר, צליית דגים, צליית בשר טחוןח
79המלחה והורקהח
80שיטות צלייהט
81שימור בכד, שימור בהשריה, שימור ביין ועיטוףט
82בצקט
83שיטות לכופתאות אורזט
84בישול גרגרי אורזט
85בישול יין וגבינהט
86דייסת אורז ואורז מבושלט
87ירקותט
88הכנת חמוצים ושימורי בשר וירקותט
89סוכריםט
90בישול דבקט
91קליגרפיה ודיוט
92הדגנים, הפירות והירקות שמיוצרים מחוץ לסיןי

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

🔥 Top keywords: עמוד ראשימיוחד:חיפושחג הקורבןדור הררירוקדים עם כוכבים (עונה 3, קשת)לירז צ'רכיקדחת מערב הנילוסאילניתמלחמת חרבות ברזליורו 2024מיוחד:שינויים אחרוניםאליהו רביבותום אבניעמוס הוכשטייןרוקדים עם כוכבים (קשת)דנית גרינברגבלקספייסבלתי הפיך (ספר)עופר ינאיפרשת משחקי חברהמריאנו אידלמןאליפות אירופה בכדורגלהפועל תל אביב (כדורסל)לוסי איובנחמן שיקיליאן אמבפההקול בראש 2גאולה אבן-סעריוליה שמאלוב-ברקוביץ'בית הדרקוןשמעון מזרחיליגת העל בכדורסלהדירוג העולמי של פיפ"אאף אחד לא עוזב את פאלו אלטוישראלאנה ארונובדרגות צה"ליום האבברידג'רטון