מאלאי

מאלאי (בהינדי: मलाई; באנגלית: Malai) הוא חלב קרוש הודי הנפוץ במטבחי מדינות תת-היבשת ההודית^[1].

מאלאי
मलाई

מאכלים
סוג	מאכל
מטבח	הודי
מוצא	הודו הודו
מרכיבים עיקריים	קמח חיטה

החלב הקרוש הוא השכבה הנוצרת על פני חלב מבושל בשלב הקירור, מרקמו של המלאי בהתאם להכנתו ולכמות השומן בחלב^[2].

חלב המאלאי משמש להכנת קינוחים ומהווה בסיס להכנת מאכלים שונים: קולפי, מקאן מאלאי, ראס מאלאי, פאלאק מלאי, מורג מקאני, מלאי כופתה ועוד^[3][4].

פירושה של המילה מאלאי היא קרם בשפת ההינדי.