Capsicum annuum

Trátase dun arbustiño duns 80 cm até 1 m de alto. De talos glabrescentes ramificados con follas ovadas, pecioladas, solitarias ou por pares, de 4–12 cm por 1,5–4 cm de largo, tamén pubescentes, con marxes enteiras, base estreitada e ápice algo acuminado. As flores son solitarias ou en grupiños dunhas poucas, erectas ou algo pénsiles e nacendo no nó das follas co talo. O cáliz, persistente, é en forma de campá e enteiro, con 5-7 costelas principais arredondadas rematadas nun dente, xeralmente romo, e unhas cantas costelas secundarias. A corola, máis ben miúda (centimétrica), comporta 5-7 pétalos todos largamente soldados nas súas bases, de cor branca e finamamente denticulados nos seus bordos. As anteras son xeralmente purpúreas. O froito - que pode ter unha infinidade de formas - é unha baga oca con 2-4 tabiques incompletos que soportan as sementes, que son discoidais/espirais, moi comprimidas, duns mm de diámetro e de cor amarelenta. Florea de maio a agosto, e frutifica desde xullo deica novembro.^[2][3]

Contén capsaicina (alcaloide responsábel do sabor picante dalgúns cultivares de pementos),^[4] carotenos, capsorrubina, luteína, cobre e vitamina C en cantidade apreciábel, mais que se perde durante o eventual desecamento.^[5]

O pemento adoita considerarse un froito non climatérico.^[6][7] Presenta baixa produción de etileno e baixa sensibilidade a esta fitohormona.^[8] As súas condicións óptimas de conservación son temperaturas de 7 a 10 °C e 95 a 98 % de humidade relativa.^[8] Ten unha vida útil en postcolleita de 2 a 3 semanas.^[8]

Os froitos empréganse tradicionalmente na cociña, inmaturos e maduros, crus, asados, cociñados, no forno, secos, en po etc., e isto no mundo enteiro dende a súa introdución desde América por Cristovo Colón.

• Indicacións: é antihemorroidal (en baixa concentración), antirreumático, aperitivo, revulsivo, rubefaciente, adstrinxente, afrodisíaco, estomacal, carminativo.^[3][5]

Capsicum annuum foi descrita por Carl von Linné e publicada en Species Plantarum 1: 188–189. 1753.^[9]

• Ten un número cromosomático de 2n=24^[10]

Capsicum: nome xenérico que deriva do vocábulo latino capsŭla, ae, ‘caixa’, ‘cápsula’, ‘arconcito’, a través da palabra grega kapsakes, co mesmo sentido, en alusión ao froito, que é un envoltorio case baleiro. En realidade, o froito é unha baga e non unha cápsula no sentido botánico do termo.

annuum: epíteto latino que significa “anual”.^[11]

Hai só unha variedade aceptada:

• Capsicum annuum var. glabriusculum (Dunal) Heiser e Pickersgill.

Todos os innumerábeis táxones infraespecíficos creados, menos un (Capsicum annuum var. glabriusculum (Dunal) Heiser e Pickersgill), son sinónimos da especie.^[12]

• Véxase a listaxe de sinónimos de Capsicum annuum.

Téñense desenvolvido unha multitude de cultivares, máis ou menos estendidos, entre outros:

• Hot Wax
• Pepperoni
• Punainen Chili
• Bell Pepper (Paprika)
• Cascabel
• Chilaca
• Guajillo
• Xalapeño
• Mirasol
• Poblano
• Purira
• Serrano
• Cayenne
• De Árbore
• Goat's Weed
• Ollo de Paxaro
• Thai
• Rawit
• Malawi Bird's Eye
• Bolivian Rainbow
• Bird's Eye Baby
• NuMex Twilight
• NuMex Centennial
• Black Scorpion Tongue
• Black Coban
• Black Pearl
• Mexican Cluster
• Marbles
• etc... etc...^[13]

• Pemento (xénero Capsicum)

• Chile Database - unha base de datos en inglés, con máis de 3600 variedades de pementos (en inglés)
• Thechileman chilepepper database - Base de datos de pementos (en inglés)