Ácido graxo omega-3
Os ácidos graxos omega-3 (ω-3) son un grupo de ácidos graxos poliinsaturados de cadea longa e de cadea moi longa que se atopan en alta proporción nos tecidos de certos peixes e mariscos; e nalgunhas fontes vexetais tales como o aceite de soia, o aceite de colza, as noces e as sementes de liñaza. Caracterízanse por ter un dobre enlace entre os carbonos 3 e 4 contando desde o final da molécula.
Características dietéticas
Demostrouse experimentalmente que o consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente o tempo de coagulación do sangue, o cal explica por que en comunidades que consomen moitos alimentos con omega-3 (inuit, xaponeses, etc.) a incidencia de doenzas cardiovasculares é sumamente baixa.[1][2][3][4] Outro estudo concluíu que a inxesta dietética de ácidos graxos ω-3 reduce modestamente o curso da arteriosclerose coronaria en humanos.[5]
Algunhas experiencias suxiren que o consumo de omega-3 ten efectos beneficiosos sobre o cerebro. Tamén hai estudos que suxiren que o consumo de omega 3 durante do embarazo pode ter unha boa influencia no bebé. Altas cantidades poderían diminuír os efectos da depresión, e mesmo grupos de nenos en idade escolar aumentaron notablemente o seu rendemento despois de inxerir pastillas con aceite de peixe rico en omega 3.
O omega-3 é un compoñente engadido a certos alimentos funcionais que son enriquecidos artificialmente con omega-3 como pode ser o leite, o leite de soia, os ovos, etc.[6]
Lista de ácidos graxos omega−3
Nesta táboa aparecen os ácidos graxos omega−3 máis comúns atopados na natureza.
| Nome común | Número lipídico | Nome químico |
|---|---|---|
| Ácido hexadecatrienoico (HTA) | 16:3 (n−3) | Ácido todo-cis-7,10,13-hexadecatrienoico |
| Ácido α-linolénico (ALA) | 18:3 (n−3) | Ácido todo-cis-9,12,15-octadecatrienoico |
| Ácido estearidónico (SDA) | 18:4 (n−3) | Ácido todo-cis-6,9,12,15-octadecatetraenoico |
| Ácido eicosatrienoico (ETE) | 20:3 (n−3) | Ácido todo-cis-11,14,17-eicosatrienoico |
| Ácido eicosatetraenoico (ETA) | 20:4 (n−3) | Ácido todo-cis-8,11,14,17-eicosatetraenoico |
| Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20:5 (n−3) | Ácido todo-cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoico |
| Ácido heneicosapentaenoico (HPA) | 21:5 (n−3) | Ácido todo-cis-6,9,12,15,18-heneicosapentaenoico |
| Ácido docosapentaenoico (DPA) (ácido clupanodónico) | 22:5 (n−3) | Ácido todo-cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoico |
| Ácido docosahexaenoico (DHA) | 22:6 (n−3) | Ácido todo-cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenoico |
| Ácido tetracosapentaenoico | 24:5 (n−3) | Ácido todo-cis-9,12,15,18,21-tetracosapentaenoico |
| Ácido tetracosahexaenoico (ácido nisínico) | 24:6 (n−3) | Ácido todo-cis-6,9,12,15,18,21-tetracosahexaenoico |