« Mastic (gomme naturelle) » : différence entre les versions

| Nom = Le savoir-faire de la culture du mastihamastic àsur l'île de Chios

Le '''mastic''' est uneun [[matièreexsudat végétal]] issueissu ded'un laarbuste sèveméditerranéen, dule [[lentisque]] ''[[Pistacia lentiscus]]'' ([[Anacardiacées]]), arbuste; méditerranéen,il utilisée pour la réalisations'agit d'une résine (appelée à tort [[Gomme naturelle|gomme]]) à l'odeur prononcée.

Dans l'[[Antiquité]], cette résine naturelle faisait office de [[chewing-gum]]<ref>{{harvsp|Lucien de Samosate|2015|passage=1056|id=Lucien}}</ref>. {{refnec|Elle est encore utilisée comme masticatoire en [[Iran]].}}<!--rien que là?--> Elle est employée en pâtisserie, en confiserie, en cosmétique, pour les encens, dans le domaine des beaux-arts etainsi que pour la fabrication de liqueurs.

La résine mastic est répandue du [[Portugal]] à l'[[Inde]]. La variété ''chia'', de l'[[Liste des îles de Grèce|île]] de [[Chios]] en [[Grèce]], est la plus réputée depuis l'[[Antiquité]]. {{refnec|Son mastic est très pur.}} La culture traditionnelle du ''mastiha'' de l'île a été inscrite au [[patrimoine culturel immatériel de l’humanité]] par l'[[Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture|UNESCO]] en 2014<ref>Adéa Guillot, ''Le Monde'' (30 décembre 2014) {{p.|6}}</ref>. Elle peut également venir de la zone s'étendant de la [[Turquie]] à l'[[Inde]] ([[Afghanistan]], [[Baloutchistan|Bélouchistan]], [[Perse]]). Parmi les autres variétés figurent la résine du [[térébinthe]], également très estimée ; le mastic d'Amérique {{incise|du faux-poivrier ''[[Schinus molle]]''}} le mastic des Antilles (gomme chibou) issu de ''[[Bursera simaruba]]'' ; le mastic du Cap {{incise|issu d'''[[Euryops multifidus]]''}} et le mastic d'épine, sécrété par le chardon à glu ''[[Atractylis gummifera]]'')

Le mastic se récolte de juillet à octobre, en incisant l'écorce de l'arbre. La résine exsude en petites larmes qui sont séchées à l'air pour les faire durcir. Des poussières calcaires (photo), des feuilles ou des dalles de pierre sont disposées au pied de l'arbre afin que les gouttes de résine ne se chargent pas d'impuretés. Une quinzaine de jours de séchage sont nécessaires pour que l'[[oléorésine]] puisse être récoltée. Les fragments dissemblables, sphériques ou piriformes, prennent des couleurs jaune clair ou verdâtre et sont plus ou moins durs et opaques.