Guy Gedda , né le 22 octobre 1932 à Marseille , est un chef cuisinier et restaurateur gastronomique français . Spécialiste reconnu de la cuisine provençale , surnommé par ses pairs « le pape de la cuisine provençale » ou « le Pagnol de la cuisine provençale », il est auteur gastronomique de nombreux livres de cuisine provençale de référence[ 1] , [ 2] .
Guy Gedda naît en 1932 au cap Janet du Grand port maritime de Marseille , au nord du Vieux-Port de Marseille , dans une famille marseillaise modeste. Écolier à La Calade , il est initié par ses grands-parents, dans leur restaurant de La Cabucelle , à la cuisine provençale , avec entre autres la daube provençale , les pieds paquets à la marseillaise, les petits farcis , les soupes de favouilles (étrilles ), le pistou et la soupe au pistou …
Il se perfectionne en pâtisserie à Marseille, puis à l’Hôtel de Noailles [ 3] , avant d'ouvrir son restaurant gastronomique provençal familial, La Terrasse , à Bormes-les-Mimosas , dans le Var , en Provence-Alpes-Côte d'Azur , avec son père, son frère André, leurs épouses et ses grands-parent, suivi de ses restaurants gastronomiques, La Tonnelle des délices et le Jardin de Perlefleur .
Inspiré entre autres par les milliers de recettes des ouvrages de référence du célèbre chef cuisinier de Provence-Alpes-Côte d'Azur , Auguste Escoffier (1846-1935), il est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires de référence de la cuisine provençale , avec les produits de son terroir, son amour des marchés de Provence locaux, de la pêche maritime matinale, des vergers du Sud, et une prédilection pour les sardines , et le chocolat …
1974 : Mon Village Hier (Bormes-les-Mimosas ) (photographies de Mireille Gedda), Les Presses Universelles. 1992 : La Table d'un Provençal , édition Roland Escaig. 1996 : Tout miel , avec Jacques Gantié, 125 p. (ISBN 978-2910410063 ) . 2000 : Mes recettes pour Jeannette. Quand un grand chef apprend la cuisine à sa fille , éditions Michel Lafon , 235 p. (ISBN 978-2840986256 ) . 2004 : La Magie de la figue dans la cuisine provençale , Édisud , 168 p. (ISBN 978-2744904813 ) . 2005 : La Cuisine du soleil , éditions Jeanne Laffitte, 80 p. (ISBN 9782862764221 ) . 2006 : La Prune de Brignoles , Vilo, 120 p. (ISBN 978-2719108512 ) . 2007 : Le Grand Livre de la cuisine provençale. 365 recettes ensoleillées , éditions Michel Lafon. 2008 : Petites leçons de cuisine en Provence , éditions Larousse , 351 p. (ISBN 978-2035841223 ) . 2009 : The Provencal Cookbook by Guy Gedda , Dorling Kindersley, 304 p. (ISBN 978-0756657918 ) . 2010 : Lettres de ma cuisine , Melis éditions, 288 p. (ISBN 978-2352100553 ) . 2010 : Renaissance de la châtaigne dans la cuisine , Melis éditions, 160 p. (ISBN 978-2352100508 ) . 2012 : Saveurs de miels , Melis éditions, 144 p. (ISBN 978-2352100744 ) . 2012 : L'Authentique Cuisine de Provence , éditions Ouest France, 227 p. (ISBN 978-2737356926 ) . 2012 : Trop bon ! Les légumes du soleil. 50 recettes de chefs , Éditions Ouest France, 72 p. (ISBN 978-2737356933 ) . 2012 : Trop bon ! Les soupes méditerranéennes , 50 recettes de chefs , Éditions Ouest France, 70 p. (ISBN 978-2737357374 ) . 2012 : Noël en Provence. Le gros souper et les 13 desserts , Éditions Ouest France, 144 p. (ISBN 978-2737357572 ) . 2014 : Trop bon ! Le fenouil . 37 recettes de chef , Éditions Ouest France, 72 p. (ISBN 978-2737361067 ) . 2015 : Vivre la vraie cuisine provençale , éditions de l'Archipel (ISBN 978-2809817041 ) . 2015 : Coup de mistral sur la cuisine provençale. 145 recettes savoureuses , éditions de l'Archipel, 250 p. (ISBN 978-2809817041 ) . 2017 : Graine de chef , Phénix édition (à paraître).