Guanosine monophosphate
Pour les articles homonymes, voir GMP et E626 (homonymie).
La guanosine monophosphate (GMP), ou en français monophosphate de guanosine, ou acide guanylique[1], est un ribonucléotide retrouvé au sein de l'ARN.
| Guanosine monophosphate | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | méthyl dihydrogénophosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5- (2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yle] |
| Synonymes | Guanosine 5'-phosphate; |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.001.453 |
| No CE | 201-598-8 |
| PubChem | |
| Apparence | Cristaux blancs[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H14N5O8P [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 363,220 6 ± 0,012 4 g/mol C 33,07 %, H 3,89 %, N 19,28 %, O 35,24 %, P 8,53 %, |
| pKa | 0,7 ; 2,4 ; 6,1 ; 9,4 |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol[3] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Chimie
La guanosine monophosphate est composée d'un groupement phosphate, d'un pentose, et de la guanine.La forme sodique du GTP est le guanylate disodique (numéro E627). On peut aussi le trouver sous forme de sel de potassium et de calcium, le guanylate dipotassique (numéro E628) et le guanylate de calcium (numéro E629) respectivement.
Exhausteur de goût
La guanosine monophosphate est un additif alimentaire (numéro E626) utilisé comme exhausteur de goût[3], pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Guanosine monophosphate cyclique
- Inosinate disodique
- Glutamate monosodique
- 5'-ribonucléotide disodique
- 5'-ribonucléotide calcique
- Nucléoside
Lien externe
- (en) Compound Display 6804 NCBI database
