Gournay frais

Pays d’origine	France
Région	Haute-Normandie
Lait	vache
Pâte	Fromages à pâte fraîche

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Le Gournay frais, aussi appelé malakoff, est un fromage français, originaire du pays de Bray en Normandie.

Fabrication

Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur^[1].

Dégustation

Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné^[2]. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.

Vins conseillés

Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhone^[3].

Saisons conseillées

Il est consommable toute l'année.

Notes et références

Bibliographie

Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8)
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, Gründ, 2012, 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640).

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