Eau minérale naturelle

En France, les eaux de boisson destinées à la consommation humaine répondent à diverses appellations :

• Les eaux de table sont de même nature que l'eau du robinet, mais elles sont commercialisées en bouteilles. Elles ont éventuellement subi un traitement spécifique.
• Une eau de source est une eau d'origine souterraine, ayant bénéficié d'une protection contre la pollution, et n'ayant subi ni traitement chimique, ni adjonction. Elle doit donc être naturellement conforme. Elle doit satisfaire aux critères de potabilité (ce qui n'est pas forcément le cas d'une eau minérale naturelle).
• Une eau minérale naturelle (abrégé à l'oral en eau minérale) est une eau d'origine souterraine, protégée de toute pollution. Ses caractéristiques chimiques doivent être stables. Elle doit être de nature à apporter, dans certains cas, ses propriétés favorables à la santé.

Ces 3 qualités peuvent être vendues en bouteilles :

Les eaux minérales naturelles se caractérisent donc :

• par la notion de gisement hydro minéral (nappe phréatique profonde et protégée par la nature des couches géologiques environnantes).
• par une stabilité de leur composition minérale.
• par leur pureté originelle : elles ne peuvent pas contenir de composés d'origine anthropique (liées aux activités de l'homme).
• elles ne subissent aucun traitement chimique de désinfection.

Les eaux minérales présentent souvent des teneurs en magnésium importantes et des teneurs en nitrates généralement faibles. Leur dureté en calcium est très variable, leur intérêt provient de la présence de substances plus rares comme le fluor ou des oligo-éléments.

En dehors des eaux très peu minéralisées (telle celle de Volvic qui, de fait, est plutôt une eau de source, et c'est d'ailleurs ainsi qu'elle est autorisée aux États-Unis), il existe principalement cinq catégories d'eaux minérales^[9] :

• Les eaux bicarbonatées : bonnes pour traiter les affections du foie et des intestins ;
• Les eaux sulfatées : bonnes pour traiter les affections des reins, de la peau (brûlures, eczémas, cicatrices) ;
• Les eaux sulfurées : bonnes pour les muqueuses et pour les affections respiratoires ;
• Les eaux chlorurées : bonnes pour les processus de croissance ;
• Les eaux oligométalliques : bonnes pour les rhumatismes et les affections neurologiques.

En 2006, face à l'envolée de la consommation de l'eau minérale, l'Académie de médecine a rappelé que « plusieurs eaux minérales ont cependant une composition telle qu'elles ne devraient pas être proposées comme boisson de consommation courante »^[10]. Si l'eau de Volvic n'a que 11,5 mg/L de calcium (0,46 mg/L pour la moins riche en calcium « rosée de la reine » ), la plus riche possède 596 mg/L de calcium « Talians » proposée par Danone^[11]. Et l'excès de calcium (recommandation journalière de 700 à 1 200 mg en fonction de l'âge) peut entrainer une hypercalcémie débouchant sur l'apparition de calculs rénaux ou biliaires. Les résidus secs à 180 °C sont de 18,1 mg/L pour les moins minéralisées à 2 590 mg/L pour les plus minéralisées^[11].

L'OMS met en garde : « Quelques consommateurs attribuent à certaines eaux minérales naturelles des propriétés médicinales ou d’autres bénéfices sanitaires. […] Leur utilisation a souvent une longue tradition et elles sont acceptées parce qu’elles sont considérées comme des aliments plutôt que comme des eaux de boisson en tant que telles. Bien que certaines eaux minérales puissent être utiles pour fournir des micronutriments essentiels, tels que le calcium et le magnésium, les présentes directives ne font pas de recommandations concernant des concentrations minimales d’éléments essentiels en raison des incertitudes relatives à l’apport minéral de l’eau de boisson » (Directives de qualité pour l’eau de boisson de l’OMS, 2017, p. 111.) Le test en 2000 était encore plus clair : « À la connaissance de l’OMS, les effets bénéfiques de la consommation de ces eaux minérales n’ont jamais été sérieusement prouvés. » L'homme est en effet hétérotrophe, c’est-à-dire incapable d’assimiler correctement des substances non organiques tels que les minéraux des eaux. Nous ne léchons pas de cailloux^[12].

Si on appliquait la réglementation de l'eau potable aux eaux minérales, de nombreuses eaux ne seraient pas conformes et seraient donc qualifiées « non potables »^[13].

Elle n'est pas forcément potable au sens règlementaire (on ne pourrait pas la distribuer au robinet). En effet, elle contient des substances minérales en quantités trop importantes pour pouvoir servir de boisson exclusive. Les eaux minérales font donc l'objet d'autorisations spécifiques, après analyse de leurs effets thérapeutiques.

Certaines eaux minérales ne remplissent pas les critères de potabilité (en 1995, sur 74 eaux minérales analysées par le Réseau national de santé publique, 24 dépassaient des teneurs en arsenic à 10 µg/L soit le critère de potabilité de l'eau du robinet, 4 excédaient 50 µg/L, et 2 plus de 100 µg/L).

En avril 2013, la France reconnaissait 82 eaux minérales naturelles sur son territoire^[4].

L'eau minérale de Velleminfroy, déclarée « eau minérale naturelle » par décret de l’Académie impériale de médecine en 1859, est exploitée à nouveau depuis 2016.

Telwa, eau minérale naturelle embouteillée à la réserve naturelle de girafes a Koure par la société nigérienne de rafraîchissements.

• Saint-Justin, eau embouteillée à la source de Saint-Justin dans le comté de Maskinongé
• Abénakis, source à St-François-du-Lac dans le comté de Nicolet-Yamaska.
• Eska, prise à l'esker de Saint-Mathieu
• Amaro, puisée en forêt, au nord de Saint-Cuthbert.
• Labrador, plusieurs sources au Canada, mais particulièrement Nicolet et Athelstan au Québec.
• Saint-Élie, puisée à Saint-Élie-De-Caxton.
• Naya, puisée dans les Laurentides.

Les eaux portant le label « eau minérale naturelle »

Parmi les eaux minérales naturellement gazeuses

• Oulmès prélevée à Lalla Haya (Tarmilate, Région de Khemisset) par les Eaux Minérales d'Oulmès, filiale de Holmarcom

Parmi les eaux minérales naturelles plates

• Sidi Ali prélevée à Moulay Ali Cherif (Bassin Tarmilate, Région de Khemisset) par les Eaux Minérales d'Oulmès, filiale de Holmarcom.
• Sidi Harazem prélevée à Sidi Harazem (Région de Fès) par Sotherma, filiale de Brasseries du Maroc
• Aïn Saiss prélevée à Aïn Saiss (Région de l'Atlas) par de Danone-Sotherma, filiale des Brasseries du Maroc
• Aïn Atlas prélevée à Hammou Aguemguem (Région du Moyen Atlas, Oulmes) par les Eaux Minérales d'Oulmès, Holmarcom

Dans la catégorie eaux de source naturelles

• Aïn Soltane prélevée à Aïn Soltane (Région du moyen Atlas, dans la province de Sefrou, Région de Fès Boulmane) par Al Karama-Ynna Holding
• Chaouen prélevée à Aïn Sahel Kharrouba (50 km de Tétouan) par Water Mineral Chefchaouen
• Aïn Ifrane prélevée à Ben Smim dans la région d'Ifrane par Brasseries du Maroc

Les eaux de table traitées et minéralisées sont :

• Bahia traitée et embouteillée par les Eaux Minérales d'Oulmès, Holmarcom
• Bonaqua traitée et embouteillée par Sotherma, filiale des Brasseries du Maroc
• Ciel traitée et embouteillée par Brasseries du Maroc

Aïn signifiant « source » (ou l'œil) en langue arabe.

Cette liste est issue de la catégorie espagnole des eaux en bouteilles (Agua embotellada).

• Sant Aniol (es) est une eau minérale naturelle^[15], située sur la commune de Montagut i Oix (Province de Gérone) ;
• Aquarel ;
• Bezoya (es) ;
• Lanjarón (es) ;
• Fuente Liviana (es) ;
• Solán de Cabras (es) ;
• Agua de Solares (es) est une eau minérale naturelle, située sur le lieu-dit « Solares » de la ville de Medio Cudeyo (Cantabrie);
• Font Vella (es) ;
• Vichy Catalán (es) ;
• Viladrau (es).

• Chaudfontaine
• Spa
• Bru-Chevron
• Valvert
• Duke
• Spontin Duchesse
• Villers Monopole
• Sty

La législation suisse s’applique aux eaux provenant d’une source souterraine bien spécifique et microbiologiquement irréprochable pour avoir la dénomination «eau minérale naturelle». Les minéraux qu’elle contient doivent être présents naturellement (sans quoi elle prend l’appellation «eau minérale artificielle ») et leur teneur doit être constante, ou du moins dans la limite des variations naturelles.

• Adelbodner
• Aproz
• Arkina
• Eptinger
• Henniez
• Passugger
• Rhäzünser
• Valser

• Malvern water

• San Pellegrino ;
• San Benedetto ;
• Sant'Anna (it) est une minérale naturelle provenant de deux sources différentes situées en haute vallée de la Stura, sur la commune de Vinadio (Province de Coni) ;
• Solé ;
• San Bernardo ;
• Courmayeur ;
• Sangemini ;
• Fiuggi ;
• Acqua Filette ;
• Acqua Panna (it) est une eau minérale naturelle dont la source est située sur la commune de Scarperia (San Piero et Scarperia (it)) en Toscane ;
• Azzurra ;
• Levissina ;
• Ferrarelle (it) est une eau minérale venant des sources souterraines de la commune de Roccamonfina (Province de Caserte) ;
• Mont Blanc ;
• Maniva ;
• Lete (it) est une eau gazeuse naturelle du massif Matese entre la région de Campanie et Molise (Province de Caserte) ;
• Lurisia ;
• Cristalia ;
• Pradis ;
• Rocchetta ;
• Oxigizer ;
• Talians.

• Sabrine
• Safia
• Jektiss
• Jannet
• Fourat
• Marwa
• Melliti
• Denya
• bargou
• cristaline
• aziz
• hayet
• vivian
• dima
• garci

• Awa
• olgane
• Céleste
• assinie
• Kirene
• Cristalline

• Compagnie des eaux minérales de Guinée (Coyahyé)^[16] ;
• Crystal^[16].

• Casamançaise (eau purifiée au format de 0,5 litre, 1,5 litre, 10 litres et 18,9 litres)
• Kirène (eau minérale naturelle au format de 0,5 litre, 1,5 litre, 5 litres et 10 litres)

• Ifri
• Mansourah
• Toudja
• Golea
• Aghbalou (w Béjaia)
• Ifren (w Béjaia)
• Saïda
• Guedila
• Chifaa
• Lalla Khedidja
• Mouzaïa
• Sidi El Kébir
• Messerghine
• Blida
• Ben Haroun
• Hayat
• Youkous
• Tessala
• Hammamat
• Eau minérale Batna
• Togi
• Alam (w Bejaia)
• Mansourah (Tlemcen)

(nom commercialnom de la sourcelieu d'exploitation (département / "judet")

• ALPINA BORSAIzvorul nr. 1 bis, Izvorul nr. 2Baia Borsa (judetul Maramures)
• AMFITEATRUIzvorul 3 CopouIasi (judetul Iasi)
• APA CRAIULUIIzvorul nr. 5 GalgoaieDambovicioara (judetul Arges)
• AQUATIQUEIzvorul BusteniBusteni (judetul Prahova)
• AQUA CARPATICAIzvorul BajenaruPaltinis (judetul Suceava)
• AQUA CARPATICAIzvorul HajaPaltinis (judetul Suceava)
• AQUA CARPATICAF2 PaltinisPaltinis (judetul Suceava)
• AQUA CARPATICAIchim nr. 1 Ichim nr. 4Galautas, comuna Bilbor (judetul Harghita)
• AQUA SARAF4750 BoholtBoholt (judetul Hunedoara)
• AQUA VITALSacosu MareSacosu Mare (judetul Timis)
• ARTESIAA3Sansimion (judetul Harghita)
• BĂILE LIPOVAF11Lipova (judetul Arad)
• BIBORTENIBiborteni F8Biborteni (judetul Covasna)
• BIBORTENIBiborteni F9Biborteni (judetul Covasna)
• BILBORF1 SNAMBilbor (judetul Harghita)
• BILBORQ1Bilbor (judetul Harghita)
• BODOCBodocBodoc (judetul Covasna)
• BORSECBorsecBorsec (judetul Harghita)
• BORSECFaget BORSECBorsec (judetul Harghita)
• BUCOVINAC7 SecuDorna Candrenilor (judetul Suceava)
• BUCOVINARosuVatra Dornei (judetul Suceava)
• BUZIASFII bis BuziasBuzias (judetul Timis)
• CARPATINADomogledBaile Herculane (judetul Caras-Severin)
• CARPATINATosorogTosorog (judetul Neamt)
• CARPATINAF20B LipovaLipova (judetul Arad)
• CERTEZECertezeCerteze (judetul Satu Mare)
• CEZARABacaiaBacaia (judetul Hunedoara)
• CHEILE BICAZULUIBicazul Ardelean (foraj FH1)Bicazul Ardelean (judetul Neamt)
• CORAF1 SNAMMalnas Bai (judetul Covasna)
• CRISTALINAFISancraieni (judetul Harghita)
• CRISTALINAA1Sansimion (judetul Harghita)
• CRISTALUL MUNTILORIzvorul Paraul ReceVama Buzaului (judetul Brasov)
• DEALUL CETĂTIIFH1Miercurea-Ciuc (judetul Harghita)
• DORNADorna CandrenilorDorna Candrenilor (judetul Suceava)
• DORNAPoiana VinuluiPoiana Vinului/Dealul Floreni (judetul Suceava)
• HERAHeraBudureasa (judetul Bihor)
• IZVORUL ALBIzvorul AlbDorna Candrenilor (judetul Suceava)
• IZVORUL CETĂTII CRIZBAVIzvorCrizbav (judetul Brasov)
• IZVORUL MINUNILORIzvorul Minunilor - Stana de ValeStana de Vale (judetul Bihor)
• IZVORUL TĂMĂDUIRIISonda F1Stoiceni Targu Lapus (judetul Maramures)
• K-ClassicF6 BoholtBoholt (judetul Hunedoara)
• KEIAIzvorul ZaganuluiCiucas (judetul Prahova)
• LIPOVAF8E, F9 bisLipova (judetul Arad)
• LITHINIAFH2 ParhidaParhida (judetul Bihor)
• OASCerteze NegrestiNegresti (judetul Satu Mare)
• PERENNA PREMIERCalinaDognecea (judetul Caras-Severin)
• PERLA APUSENILORFH2 ChimindiaChimindia-Deva (judetul Hunedoara)
• PERLA COVASNEIF1Targu Secuiesc (judetul Covasna)
• PERLA HARGHITEIF1, F2Sancraieni (judetul Harghita)
• PERLA HARGHITEIFH2Santimbru (judetul Harghita
• PERLA HARGHITEIA2Sansimion (judetul Harghita)
• POIANA NEGRIIPoiana NegriiPoiana Negrii (judetul Suceava)
• RARĂULPut Lebes, FH1Fundul Moldovei (judetul Suceava)
• ROUA MUNTILORF2 SNAMPerimetrul Secu - Moara Dracului, comuna Dorna Candrenilor (judetul Suceava)
• ROUA MUNTILORF4 SNAM RosuPerimetrul Rosu-Vatra Dornei, localitatea Rosu (judetul Suceava)
• SAGUAROF3Targu Secuiesc (judetul Covasna)
• SESTINASestinaValea Salardului (judetul Mures)
• SPRING HARGHITAFH2MMiercurea-Ciuc (judetul Harghita)
• STÂNCENIStanceniStanceni (judetul Mures)
• STÂNCENICiobotaniStanceni (judetul Mures)
• TIVA HARGHITAF8Sancraieni (judetul Harghita)
• TUSNADTusnadTusnad (judetul Harghita)
• TUSNADTusnad NouTusnad (judetul Harghita)
• VALEA BRAZILORBiborteni F7Biborteni (judetul Covasna)
• VALEA IZVOARELORS1, S2 CovasnaCovasna (judetul Covasna)
• VÂLCELEElisabetaValcele (judetul Covasna)
• ZIZINSursele ZizinZizin, comuna Tarlungeni (judetul Brasov)
• 7 IZVOARESapte IzvoareDobresti (judetul Dambovita)

• Afyonkarahisar distribué par Turkish Red Crescent (en)

• De l'or en bouteille de Laurence Jourdan, documentaire diffusé sur France 5 le 29 juillet 2008.

• À sec - La grande soif des multinationales [Production de télévision], Robert Schmidt, Alexander Abdelilah, Jörg Daniel Hissen (auteurs) sur Arte (17 août 2022, 52 min minutes)
• Main basse sur l'eau [Motion picture], Jérôme Fritel (auteur) (2019, 90 min minutes) Consulté le 27 décembre 2023.

• Eau, eau potable, eau du robinet, eau en bouteille, Eau de source, Eau ferrugineuse, Eau gazeuse
• Source (hydrologie)
• Station thermale
• Source minérale (à vertu thérapeutique ou non)

• Chambre Syndicale des Eaux Minérales
• Eaux de source par départements français
• European Federation of Bottled Waters
• finewaters.com Site commercial sur les eaux embouteillées du monde
• Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes  :

  • Britannica
  • Den Store Danske Encyklopædi
  • Gran Enciclopèdia Catalana
• Notices d'autorité  :

  • BnF (données)
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