Valkoinen tee

Valkoinen tee on teepensaan teetä, jolla on kaksi toisistaan poikkeavaa määritelmää. Perinteisen kiinalaisen näkökannan mukaan sitä voidaan valmistaa teepensaan kahdesta muunnoksesta (Camellia sinensis var. khenghebaihao) tai (Camellia sinensis var. fudinbaihao) Fujian-maakunnassa Kiinassa. Kiinalaista valkoista teetä valmistetaan teepensaan kevätsadosta, sitä on prosessoitu vähän, ja valmistuksessa noudatetaan perinteisiä menetelmiä. Teen uskotaan olevan erityisen terveellistä.^[1]

Muut teentuottajamaat määrittelevät valkoisen teen kiinalaismääritelmästä poikkeavasti ja sitovat määritelmän teepensaasta poimittuihin lehtiin: valkoinen tee sisältää vain kärkisilmuja tai ensimmäisiä lehtiä, jotka kuivataan ja käsitellään vähän. Näin herkkä valkoinen lehtinukka jää koskemattomaksi ja tee vaikuttaa (enemmän) "valkoiselta teeltä". Tämä määritelmä poissulkisi joitain perinteisiä kiinalaisia valkoisia teelaatuja ulkopuolelle, kuten Pai Mu Tan -teen ("valkoinen pioni").^[1]

Esimerkiksi suuria eurooppalaisia teevalmistajia edustava Euroopan teekomitea linjaa sisällyttävänsä molemmat edellä kuvatut valkoisen teen määritelmät omaan valkoisen teen ryhmittelyynsä.^[2]

Valkoinen tee kerätään teepensaan lehtien avautuessa valikoiduilta kasvupaikoilta, ja se valmistetaan fermentoimatta. Nuorten lehtien ansiosta teen maku ei ole kitkerä kuten useissa muissa teelaaduissa. Valkoinen tee on hinnaltaan eräs arvokkaimmista teelajeista, koska se on melko harvinaista. ^[3] Valkoisessa teessä on teelajeista eniten antioksidantteja.^lähde?