Umami
yksi ihmisen viidestä aistimasta perusmausta
Umami eli lihaisa[1] on yksi ihmisen aistimasta viidestä perusmausta makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella.[2] Umamia sanotaan esiintyvän esimerkiksi arominvahventeena käytetyssä natriumglutamaatissa, joissain juustoissa, soijakastikkeessa ja hyvin kypsyneessä tomaatissa sekä maustamattomassa lihassa. Umami on japania, うま味, ja se tarkoittaa suomeksi likimain ”herkullinen maku” tai ”miellyttävä, ruokahalua herättävä maku”, ja sen määritteli perusmauksi ensimmäistä kertaa japanilainen Kikunae Ikeda vuonna 1908.[3]
Lähteet
Aiheesta muualla
- Unohda umami – nyt tulee kuudes perusmaku kokumi Helsingin Sanomat 23.2.2015.
🔥 Top keywords: Wikipedia:EtusivuJalkapallon Euroopan-mestaruuskilpailutDonald TrumpShannen DohertyHarri HeliövaaraAR-15Lamine YamalEnglannin jalkapallomaajoukkueToiminnot:HakuCarlos AlcarazJalkapallon maailmanmestaruuskilpailutEspanjan jalkapallomaajoukkueElectric CallboyYhdysvaltain republikaaninen puolueNovak ĐokovićHarry KaneJalkapallon Euroopan-mestaruuskilpailut 2024Berliinin olympiastadionBehm (laulaja)Äideistä parhain (elokuva)Nico WilliamsRodrigo HernándezJalkapallon Euroopan-mestaruuskilpailut 2020John F. KennedyDani OlmoReetta KorhonenJoe BidenJalkapallon maailmanmestaruuskilpailut 2026Felipe VILuettelo Yhdysvaltain presidenteistäWimbledonin tennisturnausToiminnot:Tuoreet muutoksetNeitosetLaura SaarikoskiYhdysvaltain salainen palveluYhdysvaltain presidentinvaalit 2024Osmo IkonenPhil FodenAnita Hirvonen