Propionihappo
Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.
| Propionihappo | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C3H6O2 |
| Moolimassa | 74,08 g/mol |
| Ulkomuoto | väritön kirkas öljymäinen neste |
| Sulamispiste | –22 °C (251 K) |
| Kiehumispiste | 140,7 °C (414 K) |
| Tiheys | 0,993 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | sekoittuu veteen |
Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH.Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.
Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]
Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)[3], kalsiumpropionaatti (E 282)[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)[5].
Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Katso myös
- Propionihappobakteerit
- Propionihappokäyminen
Lähteet
Aiheesta muualla
- Propionihapon kansainvälinen kemikaalikortti
- Propionihapon käyttöturvallisuustiedote
- Human Metabolome Database: Propionic acid (englanniksi)
- DrugBank: Propanoic acid (englanniksi)
- KEGG: Propionic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Propionic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Propionic-acid (englanniksi)
- Pherobase: Floral Compound – 3Acid (englanniksi)
- Pherobase: Semiochemical – 3Acid (englanniksi)