Kahvihappo
Kahvihappo on luonnossa esiintyvä fenolinen karboksyylihappo. Se on keltainen kiteinen happo, joka liukenee kuumaan veteen ja alkoholeihin. Sitä on useissa hedelmissä ja kasveissa, kuten kahvissa. Kahvihappo on kanelihapon johdos, jossa on lisäksi kaksi fenolista hydroksyyliryhmää.[1]
| Kahvihappo | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | (E)-3-(3,4-Dihydroksifenyyli-2-propeenihappo |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C9H8O4 |
| Moolimassa | 180,16 g/mol |
| Sulamispiste | 223–225 °C |
| Tiheys | 1,478 g/cm3 |
Kahvihappo toimii antioksidanttina in vitro ja myös in vivo.[2] Sitä on pidetty rottakokeiden perusteella karsinogeenina, mutta samoissa tutkimuksissa sen on todettu vähentävän paksusuolen syöpää. Ihmisellä sen karsinogeenisuutta ei ole todettu.[3][4]
Kahvihappo voi muodostaa esterin kiinihapon kanssa, jolloin muodostuu klorogeenihappoa. Sekä kahvihappoa että klorogeenihappoa esiintyy kahvipavuissa.
Kahvihappoa käytetään matriisina MALDI-massaspektroskopiassa.[5]
Lähteet
Aiheesta muualla
- Liber Herbarum II: Kahvihappoa sisältäviä kasveja
- PubChem: Caffeic acid (englanniksi)
- DrugBank: 3,4-Dihydroxycinnamic Acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Caffeic acid (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Caffeic acid (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): trans-Caffeic acid (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): cis-Caffeic acid (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Caffeic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Caffeic acid (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Caffeic acid