Durumvehnä
Durumvehnä, makaronivehnä, kovavehnä eli lasivehnä[1] (Triticum durum) on vehnien sukuun kuuluva viljalaji. Sitä viljellään etupäässä Välimeren maissa ja käytetään makaronin ja muiden pastojen valmistukseen. Maailman vehnäsadosta durumvehnää on noin 10 prosenttia.[2]
| Durumvehnä | |
|---|---|
 | |
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Yksisirkkaiset Liliopsida |
| Lahko: | Poales |
| Heimo: | Heinäkasvit Poaceae |
| Suku: | Vehnät Triticum |
| Laji: | durum |
| Kaksiosainen nimi | |
Triticum durum | |
| Synonyymit | |
| |
| Katso myös | |
Historia
Emmervehnä (Triticum turgidum) kuuluu maailman vanhimpiin viljelyskasveihin. Sen villimuotoja kasvaa Lähi-idässä, missä niitä alettiin viljellä 10 000 vuotta sitten.[3][2] Durumvehnä on kehittynyt emmervehnästä, jonka alalajinakin sitä on toisinaan pidetty.[2]
Nykyään durumvehnää viljellään runsaasti varsinkin Välimeren maissa.[2] Se vaatii runsaasti lämpöä, ja sitä viljellään kevät- ja syysviljana.[2][4]
Rakenne ja käyttö
Sekä emmervehnä että durumvehnä ovat tetraploidisia, ja niillä on 28 kromosomia, kun taas maailman eniten viljelty vehnälaji, leipävehnä on heksaploidinen ja sillä on 42 kromosomia.[2] Emmervehnästä poiketen durumvehnä on kuitenkin paljasjyväinen, eli sen jyvä irtoaa helposti sitä suojaavista helpeistä ja tähkylää suojaavista kaleista, mikä helpottaa sadonkorjuuta.[2]
Durumvehnää käytetään etupäässä makaronien ja pastojen valmistukseen.[2]
Lähteet
Aiheesta muualla
- Fineli, Ravintoarvot: Vehnäjauho, durum (Arkistoitu – Internet Archive)
- ITIS: Triticum durum (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Triticum durum (englanniksi)