هواپز

هواپَز یا سرخ‌کن هوایی یا سرخ کن بدون روغن یکی از لوازم آشپزخانه است که توسط گردش هوای داغ در اطراف مواد غذایی و با استفاده از انتقال گرما، غذا در آن پخته می‌شود.^[۱] در این دستگاه یک فن مکانیکی هوای گرم اطراف غذا را با سرعت بالا به گردش درمی‌آورد و مواد غذایی را می‌پزد و یک لایه ترد قهوه ای رنگ بر روی آن ایجاد می‌کند. این فرایند به دمای بین ۱۴۰–۱۶۵ درجه سانتیگراد (۲۸۰–۳۳۰ درجه فارنهایت) نیاز دارد.^[۲]^[۳]

تاریخچه

اولین کوره با فن برای گردش هوا در سال ۱۹۱۴ اختراع شد اما هرگز به صورت تجاری عرضه نشد.^[۴] اولین اجاق همرفتی که به‌طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت، فر Maxson بود که در سال ۱۹۴۵ اختراع شد.^[۵] در سال ۲۰۰۶، Groupe SEB اولین سرخ کن بادی جهان را با نام تجاری اجاق‌های همرفتی Actifry در بازار فرانسه معرفی کرد.^[۶]^[۷]^[۸]^[۹]

کاربرد

هواپزها جایگزین مناسب و سالمی برای سرخ کردن با روغن به روش سنتی هستند.^[۱۰]^[۱۱]^[۱۲] برخی از موارد کاربرد هواپزها در پختن غذاهای زیرند:

منابع

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]

[۱۱]

[۱۲]