Fütokemikaalid

Fütokemikaalid (ingl k phytochemicals) on taimedes sisalduvad looduslikud ühendid, mis tagavad taime kasvu, paljunemise, immuunvastuse, kaitse ja palju muud.

Taimsed ühendid on semiokemikaalid, mida leidub arvatavasti 60 000 – 100 000 ühendit. Uuritud on 5% taimestikust ja klassifitseeritud on kuni 10 000 taimset ühendit.

Tänapäeval leiavad enim kasutust ja uurimist lõhna, värvi, maitse, söödavuse, saagikuse, toksilisuse, ökonoomsuse, ravitoime ja ka geneetika kujunemisel osalevaid taimsed ühendid, näiteks:^[1]

• alkaloidid: akonitiin, berberiin, magnofloriin, neoliin jpt;

• ensüümid: β-galaktosidaas, alliin, allitsiin jpt;

• flavanoidid – apigeniin, betuletool, hispiduliin, hüperosiid, kvertsitiin, isokvertsitiin, müritsetiin, rutosiid, kosmosiin, luteoliin, isomüristsitiin, rutiin, tsernitiin, vitseniin jpt;

• fütosteroidid: β-sitosterool, β-sitosteriin, genisteiin, daidzeiin, kampesterool, kumesterool, stigmasterool jpt;

• kumariinid: bergapteen, eskultiin, melilotosiid, skopoletiin jpt;

• lignaanid – sekoisolaritsiresinool, matairesinool jpt, eraldatud taime seemnetest (lina, kõrvits, sojauba, rukis, kaer, oder jne)

• sahhariidid: glükoos, fruktoos, sahharoos jpt;

• rasvhapped: sapphapped, klorogeensed ja ellagüülhapped jpt.