Sorbato de calcio
compuesto químico
El sorbato de calcio es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado. La fórmula molecular del sorbato de calcio es C12H14CaO4 y su masa molar es de 262,32 gramos por mol. Su código en la Unión Europea es E-203.
Sorbato de calcio | ||
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General | ||
Fórmula semidesarrollada | CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2] | |
Fórmula estructural | C12H14CaO4 | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 7492-55-9[1] | |
ChemSpider | 4938651 | |
PubChem | 71775345 6433506, 71775345 | |
UNII | 2P47R6817F | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | polvo cristalino blanco | |
Masa molar | 262,32 g/mol | |
Punto de fusión | 405 K (132 °C) | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | soluble en agua | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Usos
Se emplea en diferentes alimentos y productos como por ejemplo: mayonesas, quesos, pan en rebanadas, mermeladas, margarinas y zumos de frutas. También se emplea en cosméticos, tabaco de mascar y como tratamiento para envoltorios de alimentos.
Salud
Este conservante no se puede añadir a los alimentos en la Unión Europea desde el doce de agosto de 2018.[2]
Véase también
Notas
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