Engastración
La engastración es una técnica culinaria en la que se introducen los restos de un animal en otro. El método se originó supuestamente durante la Edad Media.[1] Entre los platos que se elaboran con este método está el turducken, que consiste en colocar carne de pollo dentro de una carcasa de pato dentro de un pavo.[2] Algunas comidas creadas mediante la engastración llevan relleno entre cada capa.[3] Las carcasas se suelen deshuesar antes de colocarlas juntas.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Turducken_quartered_cross-section.jpg/220px-Turducken_quartered_cross-section.jpg)
Referencias
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