Emental

Ementala fromaĝo (germane Emmentaler) estas flava, mez-malmola fromaĝo kiu originis de la areo ĉirkaŭ Emental, Svislando. Ĝi estas unu el la fromaĝoj de Svislando, kaj foje estas konata kiel svisa fromaĝo. Dum la nominala valoro "Emmentaler Switzerland" estas protektita, "Emental" ne estas; kiel tia, Emental fromaĝoj de aliaj originoj, precipe de Francio kaj Bavario, estas vaste haveblaj, kaj eĉ Finnlando estas eksportfirmao de Emental fromaĝo^[1] as an appellation d'origine contrôlée (AOC).

Emental
Deveno	Svislando, Emental
Graso	40 %
Formo	mez-mola
Alto	12-25 cm
Pezo	60-130 g
Origino	bovinlakto
Produkta certifikado	Appellation d'origine protégée (Switzerland)
v • d • r

Emental havas delikatan, sed ne tre akran guston. Tri specoj de bakterioj estas uzitaj en la produktado de Ementa: Streptococcus thermophilus , Lactobacillus, kaj Propionibacterium freudenreichii^[2]. La grandaj truoj formitaj ene de la fromaĝo estas kaŭzitaj de ĉeesto de fojnopartikloj kiu kialo iom post iom pli grandaj truoj kiam la fromaĝo estas maturigita^[3]. Historie, la truoj estis signo de neperfekteco, kaj ĝis modernaj tempoj, fromaĝoproduktantoj provus eviti ilin. Emental estas uzita en gamo da potoj, inkluzive de kelkaj specoj de pico, kaj ravioloj, kie ĝi ofte estas akompanita per proŝuto.