Dunatria fosfato

• Neŭtraligo de fosfata acido diluita kaj natria hidroksido:

${\displaystyle {\mathsf {H_{3}PO_{4}+2NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+2H_{2}O}}}$

• Reakcio de la ununatria fosfato kaj natria hidroksido:

${\displaystyle {\mathsf {NaH_{2}PO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+H_{2}O}}}$

• Natria bikarbonato reakcias kun kalcia fosfato unubaza por estigi dunatrian fosfaton:

${\displaystyle {\mathsf {14\;NaHCO_{3}+5\;Ca(H_{2}PO_{4})_{2}H_{2}O{\xrightarrow {}}}}}$

${\displaystyle {\mathsf {14\;CO_{2}+Ca_{5}(PO_{4})_{3}OH+7\;Na_{2}HPO_{4}+18\;H_{2}O}}}$

• La kristaloj de dunatria fosfato perdas akvon sub hejtado:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}\cdot 12\;H_{2}O\ {\xrightarrow {95-100^{o}C}}\ Na_{2}HPO_{4}+12\;H_{2}O}}}$

• En pli altaj temperaturoj ĝi transformiĝas en pirofosfatan acidon:

${\displaystyle {\mathsf {2\;Na_{2}HPO_{4}\ {\xrightarrow {120-300^{o}C}}\ Na_{4}P_{2}O_{7}+H_{2}O}}}$

• Ĝi reakcias kun fosfata acido por estigi la ununatrian hidrogenan fosfaton:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+H_{3}PO_{4}\ {\xrightarrow {}}\ 2\;NaH_{2}PO_{4}}}}$

• Dunatria fosfato reakcias kun alkaloj:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{3}PO_{4}+H_{2}O}}}$

• Dunatria fosfato plenumas kelkajn reakciojn pri duobla interŝanĝo kun kalcia klorido:

${\displaystyle {\mathsf {4\;Na_{2}HPO_{4}+3\;CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca_{3}(PO_{4})_{2}\downarrow +6\;NaCl+2\;NaH_{2}PO_{4}}}}$

• Nekompleta neŭtraligo per kalcia klorido:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ CaHPO_{4}\downarrow +2\;NaCl}}}$

• Reakcio pri duobla interŝanĝo per arĝenta nitrato:

${\displaystyle {\mathsf {2\;Na_{2}HPO_{4}+{\underset {ar{\hat {g}}enta\;nitrato}{3\;AgNO_{3}}}\ {\xrightarrow {}}\ Ag_{3}PO_{4}\downarrow +3\;NaNO_{3}+NaH_{2}PO_{4}}}}$

Dunatria fosfato uzatas kune kun trinatria fosfato en nutro-industrio kaj akvotraktado. En nutraĵoj, ĝi uzatas por kontrolo de la pH, ĉar ĝia apliko evitas koaguliĝon en la preparado de densigita lakto. Simile, ĝi uzatas kiel anti-aglomerada aldonaĵo en pulvorigitaj produktoj. Ĝi same uzatas en desertoj kaj pudingoj, samkiel tritika kremo por plirapidigi kuirtempon, kaj densigo de rapidofaraj pudingoj. En akvo traktado, ĝi malrapidigas la formiĝon de kalciaj krustoj. Ĝi same uzatas en kelkaj likvo-sapoj kaj purigagentoj.

• Livestrong
• Healthline
• Sigma Aldrich^{[rompita ligilo]}
• Encyclopedia of Food and Color Additives, Volume 3, George A. Burdock
• Gardner's Commercially Important Chemicals: Synonyms, Trade Names, and ..., G. W. A. Milne
• Food Additives Handbook, Richard J. Lewis
• Dairy Science and Technology: Principles and Applications, Fondation de technologie laitière du Québec
• Dictionary of Food Ingredients, Y. Hui

• Na₃PO₄
• NaH₂PO₄
• NaPCl₆
• [NaPO₃]₆
• Na₃PO₃S
• Na₃PO₂S₂

Portalo pri Kemio

Ĉi tiu artikolo ankoraŭ estas ĝermo pri kemio. Helpu al Vikipedio plilongigi ĝin. Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ĝi (menciante la fonton).