Whiskysauce
Whiskysauce eller whiskysovs er en sovs med whisky fra det britiske køkken. Den er blevet populær over hele verden.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Kiln-roasted_salmon_char-grilled_with_a_shellfish%2C_mushroom_and_whisky_sauce_at_Loch_Fyne%2C_Newhaven_Harbour%2C_Edinburgh.jpg/220px-Kiln-roasted_salmon_char-grilled_with_a_shellfish%2C_mushroom_and_whisky_sauce_at_Loch_Fyne%2C_Newhaven_Harbour%2C_Edinburgh.jpg)
Sovsen fremstilles ved at hælde whisky på en stegepande og sætte ild til den, så sovsen ikke bliver bitter, hvorefter der tilsættes fløde og krydderier (normalt kun salt og peber.[1]).
På trods af at flere typer alkohol har været brugt i sauce i flere hundrede år, kunne manglende dokumentation for brugen af whisky indikere, at det er en nyere opfindelse. Whisky i mad findes i victoriatiden (i 1800-tallet), hvor Isabella Beeton havde opskrifter på whiskysauce i sin berømte kogebog Mrs Beeton's Book of Household Management.[2]
I moderne tid er whiskysauce og barbequesauce blevet kombineret for at lave whiskey-barbeque-sauce af bl.a. mærkerne Jim Beam og Jack Daniel's. Mange opskrifter på skotsk whiskysovs er populære til Burnsmiddag til den traditionelle hovedret haggis.