Mléčný výrobek
Druhy mléčných výrobků
Mezi mléčné výrobky patří zejména
- mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované…
- máslo
- sýry a syrovátka
- podmáslí, smetana, zakysaná smetana
- kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr
- tvarohy
- zmrzliny
Mléčné výrobky jsou vyráběny především z kravského mléka, dále z mléka kozího a ovčího, výjimečně buvolího.
Konzumace mléčných výrobků a zdraví
Z hlediska živin potřebných pro lidské tělo obsahuje mléko plnohodnotné bílkoviny využitelné z 97 – 98 %, lehce stravitelný tuk, který pomáhá vstřebávat vitaminy A a D obsažené v mléce. Dále obsahuj vitaminy skupiny B a vápníku, jehož vstřebávání podporují další látky obsažené v mléce (laktóza, vitamin D, aminokyselina lysin). Mléčný cukr je lehce stravitelný, pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání živin.[1] Mléko pro maloobchod je pasterováno, čímž se v něm zničí choroboplodné zárodky.[2]
Objevující se tvrzení, že mléčné výrobky mohou zvyšovat riziko rakoviny či jiných chorob[3] jsou považovány za nepravdivé hoaxy.[4][2]
Reference
Literatura
- TEPLÝ, Miloš; PLAVCOVÁ, Růžena; RUMLOVÁ, Věra; VINŠ, Jaroslav. Moderní mléčná kuchařka: mléčné pokrmy, lahůdky a nápoje. Praha : Avicenum, 1981.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu mléčný výrobek na Wikimedia Commons