Bretaňská kuchyně
Bretaňská kuchyně (nebo bretonská kuchyně, francouzsky: Cuisine bretonne, bretonsky: Keginerezh Breizh) je regionální kuchyně, typická pro Bretaň ve Francii. Historicky byla Bretaň chudý kraj a z toho se odvíjí i její kuchyně. Bretonci jsou keltského původu a bretaňská kuchyně tak sdílí některé prvky s kuchyněmi ostatních keltských národů. Jednou ze základních surovin bretaňské kuchyně je pohanka, používají se také ryby a mořské plody (především pak ústřice), do některých pokrmů se přidávají i mořské řasy. Bretaň je známá svou produkcí másla, sýra, artyčoků, květáku a především jablek, ze kterých se vyrábí cider.[1][2][3][4]
Příklady bretonských pokrmů
Příklady bretonských pokrmů:[1][2][3]
- Crêpe, patrně nejznámější bretonský pokrm, tenké palačinky, které zdomácněly i ve zbytku Francie
- Kotriáda, pokrm z ryb, zeleniny a mořských plodů
- Kig ha-farz, maso vařené ve vývaru s pohankovou moukou
- Yod kerc'h, ovesná kaše
- Andouille, vepřová uzená klobása[5]
- Far breton, dort ze směsi mouky, vajec a mléka
- Kouign-amann, velice sladký zákusek z plundrového těsta. V podstatě se skládá jen ze tří ingrediencí: mouky, másla a cukru. Specialita města Douarnenez.
Galerie
Kotriáda
Kig ha-farz
Yod kerc'h
Andouille
Far breton
Příklady bretonských nápojů
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía de Bretaña na španělské Wikipedii.