Shepherd's pie
El shepherd's pie o cottage pie és un pastís de carn picada amb crosta o cobertura de puré de patata d'origen anglès.[1][2][3][4][5][6]
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Regne Unit i Irlanda  |
| Detalls | |
| Tipus | Pastís de carn i plat de patates |
| Ingredients principals | puré de patates, carn i patatera |
La recepta té moltes variacions, però els ingredients que el defineixen són la carn vermella picada cuita en gravy o salsa amb ceba i coberta amb una capa de puré de patata abans de coure-la. De vegades s'afegeixen altres verdures al farcit, com pèsols, blat de moro dolç, api o pastanaga. El pastís de vegades també es gratina amb formatge ratllat per crear una capa de formatge fos per sobre.
El terme cottage pie ja s'utilitzava el 1791.[2][7] El terme shepherd's pie no va aparèixer fins al 1854,[2] i es va utilitzar inicialment com a sinònim de cottage pie, independentment que la carn fos de vedella o de xai.[8][9] No obstant això, al Regne Unit des del segle XXI, el terme shepherd's pie s'utilitza més sovint quan la carn és xai.[10][11][12]
Als primers llibres de cuina, el plat es dona com una forma d'utilitzar restes de carn rostida de qualsevol tipus, i el plat de pastís de carn es revestia als costats i al fons amb puré de patata, a més de tenir una crosta de puré de patata a la part superior.[13][14]
Vegeu també
Referències
