Salsa alemanya
- Pàgina
- Discussió
Característiques | |
---|---|
Epònim | Alemanya |
País d'origen | França |
Detalls | |
Tipus | salsa |
La salsa alemanya (també coneguda com a sauce Parisienne, salsa parisenca) és una salsa velouté elaborada amb brou de carn reduït i amb rovell d'ou amanit amb unes gotes de llimona. Es tracta d'una de les quatre salses mare definides pel gastrònom francès Antoine Carême. N'hi ha variants per al peix
Per a un litre de salsa alemanya: