Massa (aliment)
base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos
En el domini alimentari, una massa és el resultat de barrejar farina amb aigua o llet, i és la base de l'elaboració del pa, de la pasta, de la tortilla americana, de l'empanada, de la galeta i de molts pastissos.[1]
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | producte intermedi, pasta alimentària, process material (en)  i aliment cru  |
| Ingredients principals | aigua potable i farina |
Pot ser feta al forn, fregida o cuita (en un comal o a la planxa, al vapor o en aigua). Pot portar llevat o no; la massa per a pans àzims i tortillas i la massa per a pasta i dumplings, per exemple, no en tenen.[2] La farina més utilitzada és la de blat, seguida per la de blat de moro, civada, arròs, fesol i soja, fins i tot de papa, entre altres. El seu ús està àmpliament difós a tot el món, on va constituir la base de l'alimentació durant mil·lennis.[3]
Massa feta al forn
- Massa de pa
- Pasta brisa
- Pasta de full
- Massa per pa de pessic o bescuit
- Pasta choux per profiteroles
- Massa de brioix, per brioix, panettone, pandora i Gugelhupf
Massa fregida
- Les diferents masses per xurros, bunyols, rosquilles, crestes, etcètera
- Pasta fil·lo per briks, böreks i rebosteria del Magrib i Orient Mitjà
- Pasta choux fregida
Massa cuita a la planxa o en una paella
Massa al vapor
Massa bullida
Referències
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Massa