Harissa
salsa picant d'origen tunisià
Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa.
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Tunísia  |
| Detalls | |
| Tipus | salsa i salsa picant |
| Ingredients principals | Capsicum annuum |
Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre molt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. També existeix l'harissa rosa, feta amb pètals de rosa[1] Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.
Història
Com en la cuina europea, els bitxos vermells es van importar a la cuina magrebina en l'intercanvi colombí,[2] segurament durant l'ocupació espanyola de Tunis entre la Conquesta de Tunis de 1535 i la de 1574.[3]
Referències
Vegeu també
Enllaços externs
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Harissa
- «Recepta de Harissa» (en anglès).