بودينغ أسود

معلومات عامة
المنشأ	المملكة المتحدة — جزيرة أيرلندا
النوع	boudin (en) — سجق الدم
المكونات الرئيسية	blood as food (en) ; طحين ; زبدة ; قشدة ; beaten egg whites (en) ; مح ; بهارات ; Tyrolean Speck (en) ; حبة غذائية ; خلم ;

بودينغ أسود (بالإنجليزية: Black pudding)‏ هو نوع من أنواع سجق الدم المشهورة في بريطانيا العظمى وأيرلندا وفي أجزاء أخرى من قارة أوروبا. تُصنع غالباً من دهن الخنزير أو شحم البقر، ولحم الخنزير والدم،^[1] ونسبة عالية نسبياً من دقيق الشوفان، وفي بعض وصفات الطعام الأخرى تُخلط بجريش الشوفان أو الشعير.

مراجع