إفريقيا جنوب الصحراء

المصطلح الحديث "أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى"، يتطابق مع معيار تمثيل الشمال أي شمال الصحراء الكبرى والجنوب أي جنوب الصحراء الكبرى كما هو وارد في المصطلح. أفريقيا المدارية و أفريقيا الاستوائية هي أحدث المصطلحات البديلة لهذه المنطقة، وتستخدم لعدم التمييز إيكولوجيا للمنطقة. ولكن، إذا أردنا تطبيقاً دقيقاً، فإن هذا المصطلح من شأنه ان يستبعد جنوب أفريقيا، حيث معظم أراضيها تقع خارج المناطق المدارية.

تعتبر النوبة في أعظم مراحلها أقدم حضارة في إفريقيا جنوب الصحراء. وكانت النوبة مصدرًا رئيسيًا للذهب في العالم القديم. وقام النوبيون ببناء العديد من الأهرامات. وتعنبر السودان أكثر دولة بها أهرامات أكثر من أي مكان آخر في العالم.

امتدت مملكة أكسوم علي ساحل البحر الأحمر. ونمت حوالي القرن الرابع قبل الميلاد، وبرزت في القرن الأول الميلادي.

وفي العصور الوسطى هيمنت عدة الإمبراطوريات الصومالية علي المنطقة، بما في ذلك سلطنة أجوران، وسلطنة عدل، تحت قيادة أحمد الغازي، والذي كان أول قائد أفريقي في التاريخ استخدام مدفع في القارة خلال غزو الإمبراطورية الإثيوبية.

وفي أواخر القرن التاسع عشر بعد انتهاء مؤتمر برلين، أبحرت الإمبراطوريات الأوروبية مع جيوشها إلى القرن الأفريقي. وبدأت واحدة من أطول الحروب ضد الاستعمار تحت قيادة محمد عبد الله حسن المعروفة باسم حملة الصومال.

تقدم الاكتشافات الأثرية في وسط إفريقيا دليلاً على وجود مستوطنات بشرية قد يعود تاريخها إلى أكثر من 10000 عام.^[4]  وهناك أدلة على صهر الحديد في جمهورية إفريقيا الوسطى والكاميرون والتي قد يعود تاريخها إلى 3000 إلى 2500 قبل الميلاد. وتم العثور مؤخرًا على مواقع ومستوطنات محاطة بأسوار واسعة في زيلوم، تشاد. وقد تم تأريخها بالكربون المشع إلى الألفية الأولى قبل الميلاد.^[5][6]

ودعمت التجارة والتقنيات الزراعية المحسنة مجتمعات أكثر تطوراً، مما أدى إلى الحضارات المبكرة في ساو، كانم وبورنو، شلك، باقرمي، سلطنة وادي.

وبعد هجرة البانتو إلى وسط إفريقيا، خلال القرن الرابع عشر، أصبحت مملكة لوبا في جنوب شرق الكونغو. وسيطرت المملكة على الزراعة والتجارة الإقليمية للملح والحديد من الشمال والنحاس.^[7]

وأهم الدول التي ظهرت في وسط أفريقيا مملكة الكونغو التي كانت تمتد المحيط الأطلسي غربًا إلى نهر الكوانغو إلى الشرق. الدول والشعوب المهمة الأخرى مملكة كوبا، لوندا الشرقية، بمبا، بوروندي، رواندا، ومملكة ندونغو.^[7]

في عام 1487، أصبح بارتولوميو دياس أول أوروبي يصل إلى أقصى جنوب إفريقيا. وفي عام 1652، تم إنشاء محطة انتصار في رأس الرجاء الصالح من قبل جان فان ريبيك بالنيابة عن شركة الهند الشرقية الهولندية.

في عام 1795، استعمرت بريطانيا بدعوى منعها من الوقوع في أيدي الفرنسيين، ولكن أيضا لاستخدام كيب تاون على وجه الخصوص كمحطة على الطريق إلى استراليا والهند. ولكن تمت إعادتها لاحقًا إلى الهولنديين في عام 1803، ولكن بعد فترة وجيزة أعلنت شركة الهند الشرقية الهولندية إفلاسها، فضم البريطانيون مستعمرة كيب في عام 1806.

خلال الخمسينيات وأوائل الستينيات من القرن الماضي، حصلت معظم دول إفريقيا جنوب الصحراء على الاستقلال من الحكم الاستعماري.^[8]

تتكون أفريقيا السوداء من 42 بلداً تقع على البر الرئيسي للقارة. بالإضافة إلى ذلك، هنالك ست من الدول الجزرية وهي مدغشقر وسيشل، جزر القمر، الرأس الأخضر وساو توميه وبرينسيب. وعادة لا تُعد موريشيوس من أفريقيا السوداء بسبب التركيبة العرقية للسكان أساساً من هنود الشرق، والصينيين والفرنسيين.

تشمل أفريقيا السوداء الدول التالية:

البلد	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	العملة	اللغات الرسمية
بوروندي	جيتيغا	27,834 [10]	11,844,520[10]	فرنك بوروندي	الفرنسية، الكيروندية
رواندا	كيغالي	26,338	12,626,950	فرنك رواندي	الإنجليزية، الفرنسية، كينيارواندا
جمهورية الكونغو الديمقراطية	كيناشا	2344858	86,790,567	فرنك كونغولي	الفرنسية
جمهورية الكونغو	برازافيل	342000	5,380,508	فرنك وسط أفريقي	الفرنسية
جمهورية أفريقيا الوسطى	بانغي	622,984	4,745,185	فرنك وسط أفريقي	فرنسية، سانغوية
تشاد	انجمينا	1,284,000	15,946,876	فرنك وسط أفريقي	العربية، الفرنسية
الغابون	ليبرفيل	267,745	2,172,579	فرنك وسط أفريقي	الفرنسية
غينيا الاستوائية	مالابو	28051	1,355,986	فرنك وسط أفريقي	الإسبانية، الفرنسية، البرتغالية

البلد	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	العملة	اللغة الرسمية
إثيوبيا	أديس أبابا	1,104,300	112,078,730	بير إثيوبي	الأمهرية
إريتريا	أسمرة	117,600	3,213,972	ناكفا	التجرينية، العربية، الإنجليزية
الصومال	مقديشو	637657	15,442,905	شلن صومالي	الصومالية والعربية
جيبوتي	جيبوتي	23,200	973,560	فرنك جيبوتي	العربيّة، فرنسيّة

البلد	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	العملة	اللغات الرسمية
السودان	الخرطوم	1,886,068	42,813,238	جنيه سوداني	العربية، الانجليزية
جنوب السودان	جوبا	619745	11,062,113	جنيه جنوب سوداني	الانجليزية
كينيا	نيروبي	581309	52,573,973	شيلينغ كيني	السواحلية، الإنجليزية
تنزانيا	دودوما	947303	58,005,463	شيلينغ تنزاني	السواحلية، الإنجليزية
أوغندا	كمبالا	236,040	44,269,594	شيلينغ أوغندي	السواحلية، الإنجليزية

البلد	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	العملة	اللغات الرسمية
أنغولا	لواندا	1.246.700	31,825,295	كوانز أنغوالي	البرتغالية
بوتسوانا	غابورون	581,730	2,303,697	بولا بوتسواني	إنجليزية، ستسوانا
ليسوتو	ماسيرو	30,355	2,125,268	لوتي ليسوتو	السوثوية، الانجليزية
مالاوي	ليلونغوي	118,484	18,628,747	كواشا ملاوية	الانجليزية
موزمبيق	مابوتو	801590	30,366,036	متكال موزمبيقي	البرتغالية
ناميبيا	ويندهوك	825615	2,494,530	دولار ناميبي	الانجليزية
زامبيا	لوساكا	752,618	17,861,030	كواشا زامبي	الانجليزية
زيمبابوي	هراري	390,757	14,645,468	دولار زيمبابوي	الإنجليزية،  ولغة الشونا،  والنديبيلية الشمالية
جنوب أفريقيا	بريتوريا (العمومية) بلومفونتين (القضائية) كيب تاون (التشريعية)	1,221,037	58,558,270	راند جنوب أفريقيا	الإنجليزية، الأفريقانية
إسواتيني	لوبامبا	17364.0	1,148,130	ليلانغيني سوازيلندي	الإنجليزية، السوازية

البلد	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	العملة	اللغات الرسمية
بنين	بورتو نوفو	112,622	11,801,151	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
بوركينا فاسو	واغادوغو	274,200	20,321,378	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
ساحل العاج	ياموسوكرو	322,460	25,716,544	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
غامبيا	بانغول	10,380	2,347,706	دالاسي غامبي	الانجليزية
غانا	أكرا	238535	30,417,856	سيدي غاني	الانجليزية
غينيا	كوناكري	245,857	12,771,246	فرنك غيني	الفرنسية
غينيا بيساو	بيساو	36125	1,920,922	فرنك غرب أفريقي	البرتغالية
الكاميرون	ياوندي	475442	25,876,380	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية، الانجليزية
ليبيريا	مونروفيا	111369	4,937,374	دولار ليبيري، دولار أمريكي	الانجليزية
مالي	باماكو	1240192.0	19,658,031	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
موريتانيا	نواكشوط	1،030،700	4,525,696	أوقية موريتانية	العربية
النيجر	نيامي	1267000	23,310,715	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
نيجيريا	أبوجا	923768	200,963,599	نيرة نيجيرية	الإنجليزية،  اليوروبية
السنغال	داكار	196،723	16,296,364	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية
سيراليون	فريتاون	71740	7,813,215	ليون سيراليوني	الإنجليزية
توغو	لومي	56,785	8,082,366	فرنك غرب أفريقي	الفرنسية

البلد	الموقع	العاصمة	المساحة (كم2)	عدد السكان[9]	اللغات الرسمية
الرأس الأخضر	غرب أفريقيا	برايا	4033	549,935	البرتغالية، لغة الرأس الأخضر
جزر القمر	جنوب أفريقيا	موروني	1862	850,886	العربية، القمرية، الفرنسية
مدغشقر	جنوب أفريقيا	أنتاناناريفو	587295	26,969,307	الملغاشية، الفرنسية
موريشيوس	جنوب أفريقيا	بورت لويس	2040	1,265,711	الإنجليزية، فرنسية، كريولية
ساو توميه وبرينسيب	غرب أفريقيا	ساو تومي	1001	215,056	البرتغالية
سيشل	شرق أفريقيا	فكتوريا	459	97,625	الفرنسية، الإنجليزية، الكريولية السيشيلية

• مايوت (تابعة لفرنسا)
• ريونيون (تابعة لفرنسا).

وفقًا لمراجعة عام 2019 للتوقعات السكانية العالمية،^[11] بلغ عدد سكان إفريقيا جنوب الصحراء 1،038،627،178 في عام 2018. ويبلغ معدل النمو الحالي 2.3٪. وتتوقع الأمم المتحدة أن يتراوح عدد سكان المنطقة بين 2 و 2.5 مليار بحلول عام 2050 مع كثافة سكانية تبلغ 80 لكل كيلومتر ^مربع مقارنة بـ170 لأوروبا الغربية و140 لآسيا و30 للأمريكتين.

تحتوي منطقة جنوب الصحراء على أكثر من 1000 لغة، أي حوالي سدس إجمالي اللغات العالمية.^[12]

يتركز توزيع اللغات الأفروآسيوية داخل إفريقيا بشكل أساسي في شمال إفريقيا والقرن الأفريقي. وتتحدث أيضا في وادي وأجزاء من منطقة البحيرات العظمى الأفريقية. وأكثر لغاتها تحدثاُ هي اللغة العربية، وأكثر لغاتها تحدثاً جنوب الصحراء، فهي لغة الهوسا والتي تنتشر في غرب إفريقيا (النيجر وغانا وتوغو وبنين والكاميرون وتشاد).^[13]

تشمل خويسان لغات السكان الأصليين لجنوب أفريقيا وتنزانيا.

النيجر والكونغو وهي الأسرة الأكبر في العالم من حيث عدد اللغات (1436) التي تحتوي عليها.^[14] إن الغالبية العظمى من لغات هذه العائلة هي نغمي مثل اليوروبا، الإيبو، والبعض الآخر مثل الفولاني، الولوف والسواحيلية ليست نغمية. وتعتبر البانتو فرعًا رئيسيًا للغات النيجر والكونغو، والتي تغطي مساحة جغرافية أكبر من بقية الأسرة. ويمثل المتحدثون في البانتو غالبية السكان في جنوب ووسط وجنوب شرق إفريقيا، ويمكن أيضا البانتو الناطقين يمكن العثور عليها في أجزاء من وسط أفريقيا مثل الغابون، غينيا الاستوائية وجنوب الكاميرون.

وترتكز اللغات النيلية الصحراوية في الأجزاء العليا من نهري شاري والنيل، وتحدث أيضا في السودان بين الفراء، المساليت، النوبيون والزغاوة الشعوب وفي غرب ووسط أفريقيا بين سونغاي، زارما والكانوري.

يوجد في جنوب الصحراء الكبرى عدة مدن كبيرة. وأكبرها هي مدينة لاغوس في نيجيريا. المدينة، مع التجمعات المجاورة لها، هي الأكثر اكتظاظًا بالسكان في نيجيريا، وثاني أكبر عدد من السكان في أفريقيا بعد القاهرة، مصر.وهي واحدة من أسرع المدن نموًا في العالم،^[15][16][17] وهي أيضًا واحدة من أكثر التجمعات الحضرية اكتظاظًا بالسكان.^[18][19] وتضم أيضًا أحد أكبر الموانئ وأكثرها ازدحامًا في القارة.

دار السلام هي العاصمة السابقة لتنزانيا، وهي كذلك المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في تنزانيا؛ وتقع على ساحل المحيط الهندي.

جوهانسبرج هي أكبر مدينة في جنوب إفريقيا. وهي أغنى مقاطعة في جنوب إفريقيا.^[20]  حين أن جوهانسبرج ليست واحدة من الثلاث عواصم الموجودة في جنوب إفريقيا، إلا أنها مقر المحكمة الدستورية. وتقع المدينة في سلسلة تلال ويتواترسراند الغنية بالمعادن، وهي مركز لتجارة الذهب والألماس.

نيروبي وهي عاصمة كينيا وأكبر مدنها. ويشار إلى المدينة شعبيا باسم المدينة الخضراء في الشمس.^[21] وتشمل المدن الرئيسية الأخرى: أبيدجان، كيب تاون، كينشاسا، لواندا، مقديشو وأديس أبابا.

في منتصف عام 2010، بدأت تدفقات رأس المال الخاص إلى إفريقيا جنوب الصحراء - بشكل أساسي من دول البريك، وحافظات استثمارات القطاع الخاص.^[22]

واعتبارًا من عام 2011، وتعد إفريقيا واحدة من أسرع المناطق نمواً في العالم. وستة من الاقتصادات العشرة الأسرع نموًا في العالم خلال العقد الماضي كانت تقع جنوب الصحراء.^[23] ووفقًا للبنك الدولي، ارتفع معدل النمو الاقتصادي في المنطقة إلى 4.7٪ في عام 2013، بمعدل 5.2٪ لعام 2014. ويعزى هذا الارتفاع المستمر إلى زيادة الاستثمار في البنية التحتية والموارد وكذلك إلى ثبات الإنفاق لكل أسرة.

اعتبارًا من عام 2009، كان 50 ٪ من إفريقيا ريفية لا تصلها الكهرباء. وتولد إفريقيا 47 جيجاوات من الكهرباء، أي أقل من 0.6٪ من حصة السوق العالمية. وتتأثر العديد من البلدان بنقص الطاقة.^[24] بسبب ارتفاع أسعار السلع مثل الفحم والنفط.

وتتمتع المنطقة بإمكانية توليد 1،750 تيراواط ساعة من الطاقة، تم استكشاف 7٪ منها فقط. ويرجع الفشل في استغلال إمكانات الطاقة الكاملة إلى حد كبير إلى نقص كبير في الاستثمار، وما يتم إنفاقه حاليًا يتم استثماره في تشغيل أنظمة طاقة عالية التكلفة وليس في توسيع البنية التحتية.

وتستفيد الحكومات الأفريقية من موارد المياه المتاحة بسهولة لتوسيع مزيج الطاقة لديها. وحققت أسواق التوربينات المائية في أفريقيا جنوب الصحراء إيرادات بلغت 120 مليون دولار في عام 2007. وتلعب الدول الآسيوية، ولا سيما الصين والهند واليابان، دورًا نشطًا في مشاريع الطاقة عبر القارة الأفريقية. وتعتمد غالبية مشاريع الطاقة هذه على الطاقة المائية بسبب خبرة الصين الواسعة في بناء مشاريع الطاقة المائية.^[25]

وتتمتع الدول التي يقع جزء من أراضيها داخل الصحراء الكبرى إمكانات هائلة للطاقة الكهروضوئية.^[26] وتقدر على تزويد ستمائة مليون شخص بالكهرباء بناءً على إمكاناتها الكهروضوئية.^[27]  

المنطقة هي مصدر رئيسي للعالم من الذهب، اليورانيوم، الكروم، الفاناديوم، الأنتيمون، البوكسيت، خام الحديد، النحاس والمنغنيز. وتشير تقديرات عام 2001 إلى أن 42 ٪ من احتياطيات العالم من الكروم يمكن العثور عليها في جنوب إفريقيا.  وجنوب إفريقيا هي أكبر منتج للبلاتين، مع 80٪ من إجمالي إنتاج المناجم السنوي في العالم و 88٪ من احتياطي البلاتين في العالم.^[28] وتنتج إفريقيا جنوب الصحراء 33٪ من البوكسيت في العالم، وتعتبر غينيا المورد الرئيسي له، وتعتبر زامبيا منتج رئيسي للنحاس.^[29]  

وجمهورية الكونغو الديمقراطية هي مصدر رئيسي للكولتان. ولكن إنتاج جمهورية الكونغو الديمقراطية صغير جدًا، لكن البلاد لديها 80 ٪ من الاحتياطيات المؤكدة في إفريقيا، والتي تشكل 80 ٪ من تلك الاحتياطيات في جميع أنحاء العالم.  

وأفريقيا جنوب الصحراء هي منتج رئيسي للذهب، وتنتج ما يصل إلى 30٪ من الإنتاج العالمي. والموردين الرئيسيين هم جنوب إفريقيا وغانا وزيمبابوي وتنزانيا وغينيا ومالي. واحتلت جنوب إفريقيا المرتبة الأولى في العالم من حيث إنتاج الذهب منذ عام 1905، لكنها انتقلت في عام 2007 إلى المرتبة الثانية، واليورانيوم سلعة رئيسية والموردون الرئيسيون هم النيجر وناميبيا وجنوب إفريقيا. وكانت ناميبيا المورد الأول في عام 2008.^[30] وتنتج المنطقة 49٪ من الماس في العالم.

تم تدجين العديد من المحاصيل في المنطقة وانتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم. تضمنت هذه المحاصيل سورغم، حبوب الخروع، البن، القطن، البامية، البطيخ، القرع. وتشمل المحاصيل المستأنسة الأخرى الأرز، اليام، المكسرات، زيت النخيل.^[31][32]وتمثل الزراعة 20٪ إلى 30٪ من الناتج المحلي الإجمالي و50٪ من الصادرات. وفي بعض الحالات، يعمل 60٪ إلى 90٪ من القوى العاملة في الزراعة.  ومعظم الأنشطة الزراعية هي زراعة الكفاف. وقد جعل هذا النشاط الزراعي عرضة لتغير المناخ والاحتباس الحراري.

في عام 1987، عقد مؤتمر مبادرة باماكو الذي نظمته منظمة الصحة العالمية في باماكو، عاصمة مالي، وساعد المؤتمر في إعادة تشكيل السياسة الصحية لأفريقيا جنوب الصحراء.^[33]  

وفي عام 2011، كانت أفريقيا جنوب الصحراء موطنًا لـ 69٪ من جميع المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية في جميع أنحاء العالم.^[34]  واستجابة لذلك، تم إطلاق عدد من المبادرات لتثقيف الجمهور حول الإيدز. ووفقًا لتقرير خاص لعام 2013 صادر عن برنامج الأمم المتحدة المشترك الإيدز، كان عدد الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية في إفريقيا الذين يتلقون العلاج في عام 2012 أكثر من سبعة أضعاف العدد الذي تلقوا العلاج في عام 2005، مع إضافة مليون شخص تقريبًا في العام الماضي وحده.^[35] وكان عدد الوفيات المرتبطة بالإيدز في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى في عام 2011 أقل بنسبة 33 في المائة من العدد في 2005.^[36]  وكانت عدد الإصابات الجديدة بفيروس نقص المناعة البشرية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى في عام 2011 أقل 25 في المائة أقل من عام 2001.^[36]

وارتفع متوسط العمر المتوقع في إفريقيا جنوب الصحراء من 40 عامًا في عام 1960 إلى 61 عامًا في عام 2017.^[37]

والأمراض الشائعة الأخرى هي: الملاريا التي تعتبر مرض متوطن في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، حيث تحدث غالبية حالات الملاريا ووفياتها في جميع أنحاء العالم.^[38]  والحصبة التي تم إدخال التحصين الروتيني للوقاية منها.^[39]

وداء كلابية الذنب، وهو سبب شائع للعمى، وهو مستوطن أيضًا في أجزاء من المنطقة. ووفيات الأمهات يمثل تحديًا آخر، حيث تحدث أكثر من نصف وفيات الأمهات في العالم في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.  ومع ذلك ، كان هناك تقدم بشكل عام، حيث خفض عدد من البلدان في المنطقة مستويات وفيات الأمهات بمقدار النصف منذ عام 1990.

الدين في أفريقيا، 2020^[40]

  المسيحية (49%)

  الاسلام (42%)

  الديانات التقليدية (8%)

  أخرى (1%)

البلدان الأفريقية الواقعة تحت الصحراء هي إلى حد كبير مسيحية، في حين أن تلك الموجودة فوق الصحراء، في شمال أفريقيا، ذات أغلبية إسلامية. وهناك أيضا أغلبية المسلمين في أجزاء من القرن الأفريقي (جيبوتي والصومال) وفي مناطق الساحل والسودان (غامبيا، سيراليون، غينيا، مالي، النيجر والسنغال)، وكذلك الجاليات المسلمة الكبيرة في إثيوبيا وإريتريا وعلى ساحل المحيط الهندي (تنزانيا وكينيا).^[41][42]  

وموريشيوس هي الدولة الوحيدة في إفريقيا التي لديها أغلبية هندوسية. تشكل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى من حيث القيمة المطلقة ثالث أكبر عدد من السكان المسيحيين العالم، بعد أوروبا وأمريكا اللاتينية.^[43]  وأفريقيا جنوب الصحراء تشكل أيضا من حيث القيمة المطلقة ثالث أكبر عدد من المسلمين في العالم، بعد آسيا والشرق الأوسط وشمال أفريقيا.^[43]

أفريقيا جنوب الصحراء متنوعة، مع العديد من المجتمعات والقرى والمدن، لكل منها معتقداته وتقاليده.

يمكن وصف مطبخ غرب إفريقيا بأنه نشوي، وتشمل أطباقه الفوفو، الكنيكي، الكسكس المغربي، قري. وتشمل الحبوب الدخن وسورغم والأرز، وتشمل الزيوت زيت النخيل وزبدة الشيا (الساحل). ويجد المرء وصفات تمزج بين الأسماك واللحوم.

ويعكس المطبخ الجنوب أفريقي وخاصة المطبخ السواحيلي روابطه الثقافية الإسلامية والجغرافية. وتشمل أطباقه الأوغالي، السوكوما يكي. وتستخدم التوابل مثل الكاري والزعفران والقرنفل والقرفة ودبس الرمان والهيل والسمن والمريمية خاصة بين المسلمين.

وفي القرن الأفريقي، يتجنب المسيحيون والمسلمون لحم الخنزير والمأكولات البحرية غير السمكية. والذرة هي الغذاء الرئيسي. ويستخدم دقيق الذرة في صنع الأوجالي، وتشمل الأطعمة الأخرى الهامة العدس والأرز، الموز، الخضر الورقية، شيلي، الفلفل،

حليب جوز الهند والطماطم. المشروبات هي القهوة (المستأنسة في إثيوبيا) والشاي.

يرتبط مطبخ وسط إفريقيا بجميع المناطق الرئيسية في إفريقيا جنوب الصحراء، ويتم تناول الأوجالي والفوفو في المنطقة. ومطبخ أفريقيا الوسطى نشوي للغاية وحار. وتشمل المحاصيل السائدة الموز، الكسافا، الفول السوداني، الفلفل الحار، والبامية. وتشمل اللحوم لحوم البقر والدجاج وأحيانًا لحوم (الظباء، الخنزير، التمساح). ويستخدم الفطر أحيانًا كبديل للحوم.

ركز المجتمع التقليدي عادة على تربية الأغنام والماعز وخاصة الماشية. وتشمل الأطباق السادزا، بوجوبي، باب (دقيق الذرة المخمر)، منتجات الألبان (اللبن الرائب، الزبادي). والمحاصيل المستخدمة هي الذرة والخضر الورقية والملفوف. ويمكن ملاحظة التأثيرات من المجتمع الهندي والماليزي في استخدام الكاري والأسماك المخللة والصلصة والسمبوسة. ويمكن رؤية التأثيرات الأوروبية في المأكولات مثل بيلتونج (شرائح لحم البقر المجفف).

• الدول
• الحدود الدولية

• بوابة إفريقيا
• بوابة السياسة
• بوابة جغرافيا