سوشی خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و آمیزهای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه، چندین گونه خوراک دریایی (بیشتر خام)، سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود. در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت اما پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونههای فراوانی دارد اما امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشارهکننده به تنها یکی از گونههای این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود. ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخممرغ و دیگر خوراکیهای بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند. علاوه بر آن میتوان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراکهای دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده میشود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمیشود. برخی از گونههای ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرایند یخزدگی ماهی، این انگلها را از میان میبرد. بهطور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهرهمند میشدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود. فرایند جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی بهعنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است. کهنترین واژهنامهٔ چینی که تاکنون یافت شده واژهنامهٔ اریا است که نزدیک به سه سده پیش از میلاد تدوین شدهاست. در این واژهنامه سوشی به صورت «鮨» نوشته شدهاست و به معنای ماهی نمک سود شدهاست.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/001125-TaqKasra-Iraq-IMG_7914-2.jpg/150px-001125-TaqKasra-Iraq-IMG_7914-2.jpg)
- … طاق کسری یا ایوان مداین نام کاخ پادشاهان ساسانی در شهر بغداد است که بلندترین طاق خشتی ساخته شده به دست انسان میباشد؟ (در تصویر)
- … حسن رشدیه که لقب پدر فرهنگ جدید ایران به او دادهاند با توصیه پدرش که از روحانیان بود به جای رفتن به نجف و خواندن درس طلبگی، به استانبول، مصر و بیروت رفت تا آموزگاری نوین را فراگیرد؟
- … پنگوئن امپراتور نر در مدت دوماهی که وظیفه محافظت از تخم را به عهده دارد هیچ چیز نمیخورد؟
- … دیپ بلو نخستین کامپیوتر شطرنجبازی است که در ماه مه ۱۹۹۷ توانستهاست قهرمان شطرنج جهان را شکست دهد؟
- … گیوم آپولینر یکی از برجستهترین شاعران نخستین دهه قرن بیستم میلادی در فرانسه به اتهام دزدی از موزه لوور یک هفته در زندان بود؟
- … حسین امانت در ۲۴ سالگی طرح برج آزادی را که تلفیقی از معماری دوران هخامنشی، ساسانی و دوره اسلامی است با نام میدان شهیاد در مدت ۲۸ ماه اجرا کرد؟
- … جبار باغچهبان بنیانگذار نخستین کودکستان، نخستین مدرسه کر و لالهای ایران و همچنین نخستین مؤلف و ناشر کتاب کودک در ایران است؟
- رئیس جمهور سابق ایالات متحده دونالد ترامپ (تصویر) از یک سوءقصد در جریان یک تجمع سیاسی در نزدیکی باتلر، پنسیلوانیا جان سالم به در برد.
- جبهه نوین خلق بیشترین کرسیهای مجمع ملی فرانسه را در انتخابات قانونگذاری ۲۰۲۴ فرانسه برنده شد ولی به اکثریت مطلق نرسید.
- مسعود پزشکیان در دور دوم انتخابات ریاستجمهوری ۱۴۰۳ بهعنوان رئیسجمهور ایران انتخاب شد.
- حزب کارگر در انتخابات پارلمانی بریتانیا پیروز و کییر استارمر نخستوزیر بریتانیا شد.
- جولین آسانژ، بنیانگذار ویکیلیکس، در چارچوب توافقنامهای با دستگاه قضایی آمریکا از زندان آزاد شد.
امروز: پنجشنبه، ۱۸ ژوئیه ۲۰۲۴ میلادی برابر ۲۸ تیر ۱۴۰۳ هجری خورشیدی و ۱۱ محرّم ۱۴۴۶ هجری قمری (UTC)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/%D8%B3%DB%8C%D9%85%DB%8C%D9%86_%D8%A8%D9%87%D8%A8%D9%87%D8%A7%D9%86%DB%8C_-_Simin_Behbahani.jpg/100px-%D8%B3%DB%8C%D9%85%DB%8C%D9%86_%D8%A8%D9%87%D8%A8%D9%87%D8%A7%D9%86%DB%8C_-_Simin_Behbahani.jpg)
- رویدادها
- ۱۲۹۰ - ادوارد یکم، پادشاه انگلستان، فرمان اخراج یهودیان از انگلستان را صادر کرد.
- ۱۹۷۶ - نادیا کومانچی ژیمناست رومانیایی در بازیهای المپیک تابستانی ۱۹۷۶ برای نخستینبار در تاریخ بازیهای المپیک موفق به کسب «امتیاز کامل ۱۰» در رشته ژیمناستیک شد.
- ۲۰۱۲ - بمبگذاری اتوبوس بورگاس توسط عوامل حزبالله لبنان در بلغارستان
- زادروزها
- ۱۳۰۶ - زادروز سیمین بهبهانی (در تصویر) نویسنده و غزلسرای ایرانی، از بنیانگذاران کانون نویسندگان ایران
- ۱۵۵۲ - زادروز رودلف دوم امپراتور مقدس رم، پادشاه مجارستان، کرواسی، بوهم و آرشیدوک اتریش
- ۱۶۳۵ - زادروز رابرت هوک معمار و دانشمند علوم معقول و منقول
- ۱۸۲۸ - زادروز کامیل آلفرد پابست نقاش فرانسوی
- ۱۸۱۱ - زادروز ویلیام تاکری نویسنده، شاعر و طنزپرداز انگلیسی
- ۱۸۵۳ - زادروز هندریک لورنتز فیزیکدان هلندی، برندهٔ جایزه نوبل فیزیک سال ۱۹۰۲
- ۱۹۰۹ - زادروز محمد داوودخان ، مؤسّس اوّلین دولت جمهوری در افغانستان و اوّلین رئیسجمهور این کشور بین سالهای ۱۹۷۳ تا ۱۹۷۸
- ۱۹۱۸ - زادروز نلسون ماندلا از فعّالان برجستهٔ مخالف آپارتاید در آفریقای جنوبی، رئیسجمهور سابق این کشور و برندهٔ جایزهٔ صلح نوبل سال ۱۹۹۳
- ۱۹۸۲ - زادروز پریانکا چوپرا هنرپیشهٔ هندی، ملکه زیبایی جهان در سال ۲۰۰۰
- درگذشتها
- ۱۵۶۶ - درگذشت بارتلمه د لاس کاساس کشیش، نویسنده و اسقف چیاپاس اسپانیایی
- ۱۶۱۰ - درگذشت کاراواجو نقاش ایتالیایی
- ۱۸۱۷ - درگذشت جین آستن نویسندهٔ انگلیسی
- ۱۸۷۲ - درگذشت بنیتو خوارس ۵ دوره رئیسجمهور مکزیک
- ۱۹۸۲ - درگذشت رومن یاکوبسن زبانشناس روس، نظریهپرداز ادبی، از بنیانگذاران مکتب زبانشناسی پراگ
- ۱۹۹۷ - درگذشت یوجین مرل شومیکر زمینشناس آمریکایی، از بنیانگذاران دانش سیارهشناسی